奶香发面饼怎么做得松软香甜？其实诀窍就在这几招上。不少人在家里做的时候，做出来的饼硬得像砖头，要么是酵母没用对，要么是火候没掌握好。想要做出松软的饼，首先得把酵母“唤醒”，用38℃的温水把它泡软，看到起泡泡才能用。揉面的时候千万别使劲儿揉太久，只要揉到表面光滑就行。至于火候嘛，不能直接用大火煎，也不能全程小火慢烤，得用中小火盖上锅盖焖着煎才行。 这个秘方保准零失败，面团里的材料要讲究：中筋面粉300克必须过筛；温牛奶180毫升不能是冰的；鸡蛋1个大概50克；白糖30克（看自己口味加）；酵母3克和盐2克别忽略了；融化好放凉的黄油20克也得加进去。具体步骤是：先把酵母、白糖放进温牛奶里静置5分钟，等有了泡沫再倒面粉。接着加鸡蛋和盐，用筷子搅成絮状。最后倒入融化的黄油揉匀就行了。 把面团放在温暖的地方发酵到两倍大就行。我通常会把它放在微波炉里（不插电）放一碗热水。面团发酵好后轻轻排气，千万别揉！分成8个小剂子搓圆压扁。接着进行第二次发酵20分钟。平底锅刷薄油小火预热后放上面团立刻盖上锅盖，煎2分钟翻面继续用中小火煎着就行。我特意买了个厨房计时器看着时间。 想让发面饼凉了不硬也不难。和面的时候加鸡蛋、黄油还有牛奶这三样保湿利器就好。有一次我只加水结果凉了硬得能砸核桃。储存的时候也别全密封把它装进保鲜袋留个小口透气就行了。第二天要是吃冷的觉得硬了就蒸1分钟或者微波炉加热8秒马上就能回软。 除了普通吃法还能加点创意：比如两片饼中间抹花生酱夹香蕉片微波10秒就变成爆浆的美味；和面时加葱花和火腿丁煎出来咸香配粥绝了；煎好淋蜂蜜撒椰蓉简直比蛋糕还好吃呢。 做的过程中常遇到的问题：发不起来要么酵母坏了要么温度太低；可以用奶粉代替牛奶但鲜奶更香；能提前一晚把和好的面团放冰箱冷藏第二天直接做很方便。 上周我带了20个不同口味的发面饼去同事聚餐瞬间被抢光了。最搞笑的是部门总监一边说减肥一边吃了四个还偷偷问我能不能每周给她带几个当早餐。你记忆中最难忘的发面饼是在哪里吃到的？快来评论区聊聊你的美食故事吧！