福鼎这次春茶虽然产量少了，但价格没降，特别好的银针还是很难买到。每年3月份，太姥山的雾还没散完，茶芽就出来了。今年春天采茶早，产量也少了，所以市场上很热闹，大家既担心又兴奋。 这次的产量比去年少了10%到15%，不过好的银针反而更值钱了。天气部门说3月中旬到4月上旬气温变化大，雨水很少。只有3月23日左右有一点小雨和冷空气。其他时候都是多云天气。这么干和冷的天气把茶树筛选了一遍，让芽头更紧实、香味更清爽。 今年的头采银针3月10日零点10分就下山了，比去年早了一周。3月3日气温升到了26.6℃，每天平均温度都超过了13℃，所以茶芽一夜之间就长出来了。老茶农说茶芽像接到信号一样都探出头来。早采一天就多赚一天钱，在福鼎这是不变的规矩。 采茶青的价格确实比去年低了2到3元一斤，但是特别好的极品银针还是很抢手。种地成本高了很多，肥料和人工费都涨了；但喜欢极品银针的人越来越多。一斤顶级的极品银针需要1.8到2.2万个嫩芽和5斤鲜针。从采摘到萎凋一共要72小时不停手，眼睛和手还要灵活才行，稍微出点岔子就不好了。 因为供不应求加上工艺门槛高，所以价格才坚挺着呢。采茶有“十采十不采”的规矩，最熟练的工人一天也采不到10斤茶针。萎凋必须在72小时内完成，“与时间赛跑”是福鼎人每年都在做的事。辛苦和匠心一起锁进每一根银针里，贵得有道理。 如果你也想尝尝从枝头到杯底的完整味道，可以安排在4到5月去福鼎看看。一楼有审评台、茶空间、学堂教你看茶；二楼有专业仓储让白茶慢慢变好；三楼是民宿有特大床房能躺在云端看星星；四楼小厨主打“白茶宴”，把整锅春天端上桌。地址在福鼎市富春路89号——太姥山下、桐山溪畔等着你来喝好茶。