2022年，中国农业科学院和河北省把盐碱地治理和利用作为一项重要工作。袁亮是中国农业科学院的研究员，也是国家小麦产业技术体系德州试验站的站长。袁亮指出，推广旱碱麦种植可以盘活盐碱地的存量资源，拓展农业生产空间，对保障粮食安全具有长远意义。沧州市黄骅地区是我国旱碱麦的主要产地之一，这里有着2600多年的种植历史。旱碱麦适应高盐、高碱的环境，无需人工灌溉和农药就能生长。近年来，国家小麦产业技术体系组织了团队，攻克盐碱地改良、品种选育和品质提升等关键技术。科研人员成功培育出多个适应不同盐碱度的优良旱碱麦品种。这些品种产量稳定且提高，加工品质和食用风味也得到显著改善。袁亮研究员和他的团队通过系统攻关，在盐碱地里给小麦注入了新的活力。旱碱麦属于硬质麦，面粉黏度适中、持水性好。孙建军是河北帝鉴食品有限公司的创始人，他介绍说，这种面粉特别适合制作面花等传统美食。中国农业科学院农产品加工研究所的研究员张波解释说，在盐碱环境下，旱碱麦产生了一系列独特的风味前体物质。在加工过程中，这些物质转化为饱满香气和口感层次。近年来消费者需求升级，对营养健康和特色化食物越来越看重。孙建军公司开发了百余种产品，满足了市场需求并保持稳定增长。市场对高品质旱碱麦需求旺盛导致供不应求。为了提升产能和市场竞争力，孙建军公司加强原料收储并计划进行精深加工研发。张波团队正在系统解析盐碱地环境对小麦风味形成的机制，并追踪从田间到餐桌全链条风味演化规律。他们希望通过精准科学指导打通产业链各个环节价值链条。从沙漠变良田到餐桌美味佳肴，旱碱麦体现了我国资源禀赋与科技创新相结合的成果。它不仅是盐碱地变粮仓的希望种子，也是满足人民美好生活需要的特色载体。随着国家战略深入推进和农业科技持续赋能，旱碱麦产业有望发挥更大作用保障粮食安全促进农民增收推动乡村振兴让更多不毛之地焕发生机。