虽说大家总爱把年味藏在糖水里，可谁又能拒绝上海这“春”日里的那碗鲜呢？满城渐暖的气温下，弄堂风一吹，老上海那口想了一整年的鲜，其实压根不用跑去远的地方找，更不用等上好几天。就坐落在黄浦的重庆南路，有个叫春园・四如春的馆子，早就把江南的整个春天都装进了碗里。 这家店每年一开春，就把招牌本帮面给安排上了，像雪菜春笋黄鱼面、荠菜鲈鱼面还有三虾拌面这些。师傅们是真舍得下料，把山里的野货和河里的鲜鱼全都炖进了热汤里。尤其是雪菜春笋黄鱼面，这绝对是店里的C位头牌。当季的春笋低脂又脆爽，再配上肉嫩刺少的黄鱼，光是看着就让人食欲大增。煎好的鱼块和雪菜春笋一起炒一炒，淋上熬了好几个小时的高汤，三重鲜味合在一起，浓郁却不觉得腻。 要是说这碗面味道重，那旁边的荠菜鲈鱼面就显得清爽多了。那种微微的荠菜清香带着一股子暖意，特别适合春天吃。锅里把新鲜的荠菜一焯水再跟鲈鱼同煮，熬出来的汤清亮见底。这味道就是食材本身的本真模样，喝下去浑身都透着舒爽劲儿。 说到吃面嘛，老上海人念念不忘的三虾拌面当然也少不了。这玩意儿不仅得讲究个季节鲜，更得看师傅的手艺活儿。现剥的河虾仁弹得像珠子一样，再配上密密麻麻的虾籽和筋道的面条搅拌在一起。每一根面都裹满了鲜味儿，越嚼越上头。 走进店里你就能感觉到那种老弄堂的烟火气。熟客和老板打着招呼聊天，厨房里锅碗瓢盆响个不停，热气腾腾的香气飘满整条街。就像是回到了小时候那样温暖的感觉。趁着这会儿天儿暖和去打卡这家老字号点上一碗时令面慢慢吃吧，把春日里的那份惬意都给消磨干净了。记者 范煜昊编辑 刘韫文图片 范煜昊 受访者提供转载请注明来自上海黄浦官方微信。