春天来了，厨房的第一道菜必须是“皇帝菜”茼蒿，这么做才能把春天的味道全锁在舌尖。茼蒿以前专供皇家享用，现在它走进千家万户，成了我们护肝明目的宝贝。到了三月，茼蒿最嫩最香，吃起来清爽鲜甜，仿佛把整个春天都吞进了肚子里。别看茼蒿长得不显眼，它的营养可丰富着呢。胡萝卜素含量比胡萝卜还高1.3倍，能护眼护肝；还有挥发油和胆碱这两个搭档，帮血管做清扫，稳血压还降血脂；膳食纤维更是能帮肠胃蠕动，赶走春天的困倦。 最妙的是它性凉味甘，正好借助春天的阳气把冬天积聚的湿热慢慢疏散掉。想留住茼蒿的脆嫩口感，千万不能久煮。把茼蒿、豆干和香菇凑成“三剑客”，这道菜不到10分钟就能上桌。首先准备好食材：一把茼蒿、两片豆干、三五朵干香菇和几滴生抽。切的时候要仔细点，茼蒿切4厘米长段，豆干切成细丝增加吸汁面积，香菇去蒂切丝后用冷水泡发10分钟会更鲜。热锅凉油先把香菇小火煸到金黄边缘。接着倒入茼蒿大火快炒10秒左右等颜色变深再放入豆干丝。最后淋上几滴生抽翻匀就关火出锅。 吃这道菜时你会觉得豆干裹着油香特别好吃，茼蒿的甜味混着香菇的野性鲜味直冲鼻腔。茎部脆脆的叶部软软糯糯的，嚼几下嘴里就生津了。整个过程只用两分钟高温快炒把90%以上的维生素C都留住了。“皇帝菜”茼蒿告诉我们养肝不一定非要吃山珍海味，这一口时令嫩芽就能让肝气顺畅胃口大开。今晚快去买菜吧，让锅铲替你把春天炒得热闹起来。