春天一到，荠菜和香椿这两样野菜成了主角。大家都喜欢趁着这个季节出门挖野菜。荠菜的味道特别清新，营养也很足，好多人都抢着吃。在田野里找荠菜的时候，最好用小铲子轻轻挖出来，这样不光能留下根系让它再长，还不容易伤到叶子。拿回家后，先把杂草挑干净，用水焯一下，再切碎。往里面放点酱干丁，滴几滴香油，拌一拌就可以吃了，这味道特别香。要是再加点虾米，那就更好吃了。 做荠菜豆腐汤也很有讲究，菜和汤颜色一青一白的，吃起来清清爽爽。放在火锅里涮也挺有意思，荠菜在热油里翻滚，能留住本来的甜味。每年到了春天，家里人都要回老家摘新鲜的荠菜包饺子。那饺子皮薄得透绿光，里面包的全是春天的味道。咬一口下去，嘴里立马就充满了清新的气息。除了饺子，荠菜春卷也不错，把菜碎和肉末混在一起裹进面皮里炸成金黄的样子，外面酥脆里面嫩嫩的。 这时候香椿芽也冒出来了，紫红色的样子特别招人喜欢。要想摘到好的香椿芽挺费劲的，有时候得搭梯子或者用长杆去钩。北方人喜欢把香椿芽炸着吃，炸得酥酥的；南方人则习惯把它和鸡蛋一起炒。两种吃法味道都不错。随着春天慢慢过去，折耳根、春笋这些野菜也会陆续上市。咱们趁着现在把这些美味都尝尝吧！