菠萝买回家才发现果芯发黑，商家还说这就是“糖心”，这时候大家千万别上当，这是个甜蜜陷阱。市面上的“糖心菠萝”实际上是因为菠萝患上了内生褐变，这是一种常见的生理病害。造成这种现象的原因很复杂，目前科学上还没有完全搞清楚具体机制，国内外也没有完全控制它的办法。面对这种情况，光靠看果皮和闻气味是发现不了问题的，只有切开才能知道果肉有没有变黑。而且随着时间推移，黑心范围会变大。 那么黑心菠萝能不能吃呢？轻微褐变的可能是运输中磕碰或冻伤造成的，可以尽快吃完；但如果出现大块深色褐变，即使没有有害物质产生，也容易滋生细菌和霉菌，最好别吃。如果还有异味，那就绝对不能吃了。 怎么挑到又甜又不扎嘴的菠萝呢？首先选对品种很关键。这里给大家推荐7款平均甜度在16度以上的菠萝品种：金钻凤梨（台农17号）、菲律宾黑钻菠萝（MD2品种）、芒果凤梨（台农23号）、菲律宾金菠萝（MD2品种）、甜蜜蜜凤梨（台农16号）、手撕凤梨（台农4号）还有徐闻菠萝（巴厘菠萝品种）。 除了品种外，新鲜度和成熟度也很重要。大部分同一种类的菠萝亮黄色外皮说明成熟度高；金菠萝例外，成熟后还是青绿色外皮。叶片长而挺、翠绿说明生长状态好；底部干燥呈白色是新鲜的标志；如果底部按压有水渍说明过熟。闻气味能闻到明显香气是成熟的标志；闻到酒精味说明在变质路上。 这次给大家提供这四步鉴鲜法，希望大家都能买到又甜又好吃的菠萝！