徐州这座城市，给美食家们留下了太多难忘的味觉记忆。要把徐州的味蕾地图完美勾勒出来，还得说那14道让人欲罢不能的招牌菜。无论是苏北、皖北，还是豫东、鲁西南的吃货，都对徐州的美食心驰神往。徐州是个充满传奇的地方，夏禹时代的王侯宴席上就已经有了一种让人惊叹的佳肴。如今睢宁县王集镇的香肠、沛县冷面、以及大王集的香肠，还有其他的美味佳肴，它们都承载着历史的味道。睢宁县王集镇的香肠，是用猪后腿精肉配上砂仁、白芷等多种中药材发酵制成的，蒸熟后香气四溢。沛县冷面是夏日里的解暑佳品，面条滑糯，汤头酸辣，让人在炎炎夏日里也能感受到清爽的凉意。大王集香肠也是一绝，它用的是猪后腿肉和中草药自然发酵，蒸熟后肠衣爆裂，肉汁带着药香溢出。蛙鱼虽然形似蝌蚪，但它在苏北、皖北、豫东、鲁西南等地可是备受喜爱的街头小吃。丰县人用山芋粉浆蒸成小块，再浇上辣椒、蒜泥和醋，吃起来酸辣冰爽。把子肉是徐州人心中的白月光，五花肉炖到酥烂入骨，酱香渗进每一丝纤维。最经典的吃法是混炖，把子肉和鸡蛋、豆腐干同煮，吸饱汤汁后醇厚鲜香。烙馍卷馓子就像是一张千层薄饼，铁鏊上摊开生馍，十秒翻面后薄如蝉翼。抹上辣汤、铺上馓子和咸菜卷起来吃，脆韧香辣四重奏让人回味无穷。地锅鸡的灵魂在于锅边贴饼，面饼吸饱汤汁后外脆内软，边缘微焦带着麦香。鸡肉滑嫩汤汁油亮鲜辣，先喝一口汤再夹一块饼味蕾瞬间被激活。羊方藏鱼相传是四千年前夏禹时代王侯宴席上的美食。整只羊炖到酥烂取其胸腔塞入鱼肉、火腿和冬笋回笼蒸透后入口香浓顺滑。羊角蜜外形像弯弯的羊角外壳酥脆咬开后却涌出蜜糖般的糖浆甜度不高却自带焦香是下午茶的秘密武器。（饣它）汤也叫辣汤是老徐州人凌晨三点的老城味道。鸡丝麦仁面筋在坩埚里滚沸后撒上胡椒粉入口先是辛辣再是谷香回甘配刚出锅的油条喝下去寒意全消。小孩酥糖和蜜三刀是甜蜜收官双杀花生碎与麦芽糖缠绵百年入口酥脆沙甜层层递进蜜三刀外皮脆硬内里绵软芝麻香混着蜜味直冲脑门一口下去所有徐州记忆在此甜蜜收官。