在家做好吃的煎馒头片，你试过几个方法？其实随便就能做！大清早的阳光照进厨房，闻着香喷喷的味道，是不是也会幻想有个美好的早晨？但生活里总有些难题，比如家里的隔夜馒头到底要怎么处理？很多人直接把硬得像石头的馒头扔掉，那多浪费啊。不如把它变成让人馋得流口水的美味煎馒头片！赶紧来试试这个秘密吧。 身边很多人都对馒头的做法有自己的看法。有的人直接把馒头蘸点水就下锅，有的人喜欢裹一层厚厚的蛋液。这两种方法都不错，就是各有各的缺点。今天咱们就把这几种做法的利弊都摊开来聊聊。 先来看看清水派的做法。这是最简单的方法，只需要把馒头片轻轻在水里沾一下，然后放进油锅里煎几分钟就行。这样做出来的馒头片外酥里嫩，挺不错的。不过它有个问题，就是馒头会吸进很多油，吃起来可能会觉得油腻，到最后就不太想吃了。 再来说说蛋液派的做法。这种方法就高级多了，把馒头片泡在鸡蛋液里就能变得更有味道。鸡蛋液里还可以加葱花、盐什么的。不过得注意蛋液的厚度啊！要是太厚了外面会糊焦，里面还没熟；要是太薄就跟清水派一样没什么区别。 有一次去山东玩的时候我尝到了一种特别的馒头片。房东大娘做得太棒了！外层脆脆的不油腻，里面却松软蓬松。这给了我很大启发：原来混着调料做出来的馒头片才最香啊！ 经过好几次实验我终于找到了完美的配方！这个配方就像给馒头片穿了一件隐形外套一样。既能保住里面的水分不让它流失，又能防止多余的油进去捣乱。 这就是黄金比例调制液：鸡蛋1个（大概50克）、清水30克（常温的）、盐1克（一小撮就够了）、白酒2滴（去掉腥味还能让味道更香）。鸡蛋里的蛋白质加热后会形成一层保护膜锁住水分；白酒里的微量酒精能让表面更快焦糖化变脆。 记得用隔夜的馒头做最好哦！新鲜馒头太软切不动了呢！切片的时候厚度最好控制在1厘米左右；太厚了不容易熟，太薄了吃起来容易硬邦邦的。 每次蘸蛋液的时候两面各沾3秒就行；马上拿出来别让它们泡太久哦！油温也要控制好六成热左右（用筷子插进去冒小泡就说明温度差不多了）；然后用中小火煎每面90秒左右保证受热均匀。 上周我家邻居小孩被我做的煎馒头片香气吸引过来了；他一口气吃了五片还问能不能再吃点！这让我特别惊喜！ 掌握了基础技巧后你还能做出很多花样来呢！喜欢吃甜的朋友可以在蛋液里加点糖或者蜂蜜；喜欢咸的可以加葱花五香粉还有辣椒面和腐乳老干妈做成中式三明治哦！ 还有我爸的独门秘方是抹上芝麻酱再加层黄瓜丝——味道简直太好吃了！ 平时做的时候也会遇到些问题：比如为什么做出来的总是软塌塌的？多半是油温不够高啊！一定要记得热锅凉油让油微微冒烟再下东西进去。 用空气炸锅做也没问题啊！只要在表面刷层薄油180度烤8分钟中途翻个面就行啦！剩下的蛋液别浪费了放点葱花煎成蛋饼吃吧！ 其实做煎馒头片不光是吃早饭这么简单啦！更是一种生活态度呀！看似平淡无奇的冷馒头用心做出来却能这么好吃；每次早上被香味叫醒心里就特别开心。 你家平时还有什么特别的做法吗？快来评论区跟我分享分享吧！