虽然豆腐饭只是一顿简单的便饭，却饱含了对亲友的感激之情。料理这顿饭的主家必须把礼数周全，因为稍有疏忽就会让前来帮忙的人感到心寒。而只有把每个细节都照顾到位，才算是真正把对逝者的敬重和对生者的关怀落实到了实处。接下来把大家容易踩的雷区一次性说个清楚，照着做就能让客人心里踏实。 办这顿饭的时候，得先请那些在治丧过程中出过力的人。除了亲属和帮忙的邻居，就连承办殡葬的工作人员都要请，通常不会特意发请柬，口头通知一声就行。如果外地的亲戚专门为了这事大老远赶来，主家最好再专门安排一顿饭单独表示感谢。 关于办饭的时间，最好选在葬礼的当天中午或晚上趁热打铁。也有人习惯在“头七”或者“五七”过后补办酒席，但千万不能拖延太久，否则人家会觉得你这是在敷衍了事。 菜色方面以素雅为主。豆腐是必点的菜，寓意着逝者一生清白，活着的人也要保持素净。饭菜荤素搭配就可以了，千万别点整鸡整鸭这类大荤菜，也不能有海鲜和烈酒。有些地方对菜的数量有讲究，一般喜欢单数（比如3道、5道或7道菜），最好提前问问长辈该怎么做。 吃饭的时候桌位不分高低贵贱。虽然大家围坐一桌显得平等，但还得安排专人去照顾那些上了年纪的老人或者远道而来的亲友，免得场面冷清。 敬酒的时候话说得简短真诚最得体。主家的代表拿着茶或者低度酒去各桌敬酒，客套话不用太多：“谢谢大家帮忙，家里事多招待不周，大家多包涵。”越是朴实无华的话越能显出你的诚意。 回礼的时候可以给客人带上点“福气”。常见的回礼有毛巾、香皂、糕点或者小红包（金额在5元到20元之间），寓意着让客人把晦气洗去、把福气带走。散场时由专人把这些东西递给客人送过去，千万别直接说“拿走”，要说成“带点福回去”。 打包剩菜的时候要注意留个“福根”。按照传统规矩剩菜不能全部倒掉，得留一点在锅里留作纪念。如果客人想打包东西带回家主家应该主动帮忙装好糕点类食物；至于荤腥的剩菜最好不要打包给客人带。有些地方还会准备一小份干净的食物供客人带走，这叫分福。 贯穿始终的一条核心原则就是真诚量力而行。豆腐饭不是用来讲排场的地方，而是生者之间互相扶持的见证。亲朋好友围坐在一起既是对逝者的集体缅怀，也是给生者一个无声的拥抱。