在年味渐浓的盐城市阜宁县罗桥镇青沟村，满载着节日祝福的阜宁大糕正通过密集的物流网络发往全国各地。这款含有"步步高升"美好寓意的传统糕点，历经三百余年传承发展，如今正迎来产业化发展的新阶段。 作为江苏省非物质文化遗产项目，阜宁大糕的制作工艺汇集着代代匠人的智慧结晶。在大洲糕点制作工坊，从选米、炒米到窨粉、成型，18道古法工序环环相扣。负责人袁锦洲介绍，他们坚持采用本地种植的糯米和天然配料，完全依靠手工制作，"老字号"的坚守使其在激烈市场竞争中保持着稳定的客户群体。 面对消费升级的新趋势，当地企业积极探索传统技艺的现代化转型。九如食品有限公司引进智能化生产线，在保留传统口味基础上创新开发出阿胶玫瑰、抹茶龙井等十余种新品系列。公司董事长王巍表示："我们通过精准温控系统和标准化生产流程，既确保产品品质稳定可控，又保持了手工制作的独特风味。"企业还创新推出生肖礼盒等文化创意产品，赋予传统食品新的时代内涵。 销售渠道的多元化布局为产业发展注入强劲动力。目前全县已形成线上线下融合的全渠道营销体系：线下覆盖商超、专卖店等实体终端；线上通过电商平台和社交媒介触达年轻消费群体；同时拓展企业团购和文旅融合新业态。"非遗工坊"工业旅游项目年接待游客超5万人次，实现了"观光+体验+销售"的闭环运营。 阜宁县农业农村局对应的负责人介绍，当地已将大糕产业纳入乡村振兴重点工程。通过建立原料基地、规范生产标准、培育龙头企业等措施，构建起完整的"种植—加工—销售"产业链。目前全县70余家生产企业带动5000余人就业，"稻—米—糕"一体化发展模式使农民人均增收超过3000元。
非遗的活力源于对传统的坚守和对时代的适应；阜宁大糕的发展证明，传统技艺不仅能唤起记忆，更能通过标准化、数字化创新开拓市场。未来，只有将文化价值转化为产业实力，让"老味道"成为"硬品牌"，非遗才能实现传承与发展的双赢。