寒冬腊月最讲究防寒保暖，要想身体暖和、味觉清爽，海带这就非常适合。它不仅价格便宜，营养价值还特别高，里头的碘、铁、钙、甘露醇还有胡萝卜素都不缺，能帮着降血压、清血脂，对抗动脉硬化，甚至还能提升咱们的抗寒能力，简直就是冬天里的小火炉。把这道菜端上桌，不光能给餐桌添点海味，还能让人心里暖乎乎的。 咱们先来做个开胃小菜。酸辣海带根这道菜特别简单，最多只要5分钟就能搞定。准备好干海带根、红泰椒、独头蒜、味极鲜酱油、饺子醋、鸡粉、盐和味精。把海带根先用冷水泡5个小时把咸味泡掉，然后洗干净切好块儿；锅里水烧开后把海带焯10秒，赶紧捞出放到冰水里冰镇一下，这样吃起来才会脆生生的。蒜切片，泰椒切成圈儿，醋和酱油按照2:1的比例调个酱汁备用。把处理好的海带根放进盆里，加上蒜片、泰椒圈、盐、味精和鸡粉，把调好的酱汁沿着盆边倒进去，没过海带一半就行了。拌匀后放进冰箱冷藏10分钟让味道渗进去就更入味啦。 要是想做个下饭的菜也不麻烦。海带头烧肉这就很合适。备好海带头、五花肉、姜葱、冰糖、八角、花椒、料酒还有老抽和盐。把海带头泡发洗净，五花肉切成方块儿；姜切片葱切段备用。锅里加冷水放进姜片煮开了后再放五花肉焯水去腥，等肉变色了就捞出来沥干水分。锅里少放点油用小火慢慢煸炒五花肉逼出油脂，炒到表面微微发黄时就可以了。接着把葱姜八角花椒倒进去爆香；再把海带头下锅翻炒几下；沿着锅边淋点料酒和老抽；把冰糖敲碎撒进去让酱色均匀裹住每一片海带；最后加开水没过食材大火烧开后转中小火慢炖40分钟。等肉炖得软软的带点儿糯劲儿、海带也变得绵软的时候尝尝味道不够咸就加点盐；如果汤多的话大火收汁收浓一点撒上葱花就能出锅了。 晚上要是感觉冷想吃点热乎的汤也行。海带头骨汤就非常适合这个时候喝。准备点猪头骨、海带头、姜片、大蒜、桂皮和八角。先把头骨斩成大块用冷水下锅煮开捞出冲净血污；另起锅放桂皮八角姜片大蒜加足水大火烧开；提前把海带头打结泡发好了等水沸后下锅里转中火慢炖30分钟就行了；要是想快点吃就直接上高压锅压15分钟也行。最后关火前5分钟撒点盐和鸡精出锅前再放点胡椒粉和葱段味道就更好了。 这些菜用的都是威海那边近岸手选的海带头，没有沙子没有杂质肉还很厚很鲜嫩；下班回家顺手拎一袋回来，只要十分钟就能端出热气腾腾的美味啦！