春天来了，嘉善县姚庄镇的现代农业小微产业园大棚里热闹非凡。一种被誉为“菌中之王”的珍馐美味——羊肚菌，已经在11月20日左右种下了3个棚，不同品种错峰种植，现在早种的棚已经开始采收了。走进大棚，褐色的羊肚菌长得非常整齐，农民们在晴好天气里忙着采摘。土壤中心嘉善双碳创新研究院院长翟壮介绍说，这批羊肚菌从播种到原基形成大概需要55天。随后，给它们增加湿度和温差来“催菇”，大概还需要7到10天。这个过程看似简单，其实每一步都很讲究科技智慧和管护精细。播种时工人把菌种碾碎撒在畦面上，再覆盖细土。前三天就能看到土面白茫茫一片菌丝。菌丝长好后就会铺上厚厚一层“菌霜”，这时候就需要给它们补充营养包。营养包内部装着灭菌处理的麦粒和秸秆等基质，划开口子放在土面上就成了养分的来源。“这个营养包主要是为了补充碳源，改善透气性和调节酸碱度。”翟壮说，“我们用的是水稻秸秆作为辅助碳源。”羊肚菌生长对环境要求非常高。不同生长阶段对温度和湿度都有精确要求：菌丝生长期温度12℃到20℃；原基形成期温度10℃到22℃；子实体发育期温度8℃到22℃。湿度管理也需要分阶段调控：菌丝生长期空气湿度65%到80%，土壤含水量20%到30%；出菇期空气湿度85%到95%，土壤含水量50%到60%。翟壮坦言这个过程动态平衡非常难把控，“既要防止高温高湿导致杂菌滋生，又要避免低温干旱抑制菌丝活力。”为了精准把控温湿度参数，研究院引进了温湿度测试仪连接到手机APP上，“现在随时都可以看棚里数据”。翟壮还说今年雨水充足、温光条件好，“产量比往年稍高”，“亩产可达一千斤”，“每次采摘能收一二百斤”。翟壮表示“这个研究就是想给农户探索一条高附加值农产品的路子”。接下来他们计划把技术推广给周边农户一起分享这份“春来第一鲜”。