中国安徽省委还有阜阳市委把暖民心活动写入了他们的年度工作计划，把这次行动落实到位了。这个做法让颍上县迅速响应起来，他们把小吃的味道做成了可复制的“产业说明书”。7月16日，颍上县餐饮酒店产业协会就把首期新徽菜名徽厨培训班给源创职业技能学校这个平台办了起来。庄晓军、高振龙还有大约30名学员参加了这次培训。新徽菜到底有什么新？新在把地道风味的菜谱制定成标准化的流程，用精确克数、时间和温度来确定菜品的制作标准。新在给小吃树立品牌形象，培训完了还有资格证颁发和创业贷款的申请等福利支持。新还在规模化发展上让每个人的小吃摊升级为连锁店。颍上县餐饮酒店产业协会会长高振龙把他40年的烹饪经验在课堂上分享出来。他强调选料非常重要，江口鳖要养足三年，麻鸭必须来自迪沟湿地。火候也要注意，文火炖六个小时之后汤色呈现玫瑰金色最佳。最后调味时只能放八角、桂皮和小茴香三种香料。在这次培训中给我们留下深刻印象的学员有庄晓军，“以前做菜全靠感觉，现在每一步都有数字去证实，回家我也能做出同样味道的菜。”庄晓军给大家算了一笔账：用新配方做卤鸭让出餐速度提升了30%，利润提高了15%，一个月多赚近两千块钱。明年他打算开个小店，让邻居们也能吃到地道的颍上卤鸭。颍上县人力资源和社会保障局透露接下来还会在年内开设更多次培训班，覆盖烧饼、油茶、八宝绿豆丸等二十多个地方名小吃，同时推出“徽菜馆子进商场”计划。他们还联合外卖平台建立“颍上风味”专区帮助地方小吃找到城市里的“流量入口”。当标准化遇到地方风味时，“暖民心”不再是口号，它变成了可复制的菜谱、一个个门店和幸福的笑脸。