想选瓶好醋其实不难，一眼就能把好坏给看出来。这玩意儿厨房少不了，不光做菜好吃，对身体也有好处。市面上的种类多得数不清，到底怎么挑呢？我来教你几招。先看看瓶子上的营养成分表，水要是排在第一，接着是粮食和盐之类的，那说明这是拿粮食酿的，质量一般都不低。另外，要分清是酿造醋还是配制醋，前一种通常比后一种强太多。再使劲晃一晃瓶子，看看里面有没有泡沫。摇得越厉害、泡沫越多越久，说明这醋发酵得好，氨基酸和香味物质就越丰富。 接着闻闻味道。正宗的粮食酿出来的醋特别醇香，不会只有单纯的酸或者甜味。还有一点要注意的是，好的醋里通常会有些淀粉残留，底部可能有点沉淀，这不是脏东西，反而是证明它没掺假的标志。 生活里的小窍门：度数越高越不香。炒菜一般选5度以下的；蘸食或者凉拌可以挑5到8度之间的；超过9度的通常拿来做保健用。 醋和食材天生就是绝配：凉拌菜里加点醋能开胃还助消化；炖骨头汤放点醋能把骨头里的钙给溶解出来让人吸收；炒土豆丝这类含维生素C的菜时加醋能保住营养不流失；炖鱼炖肉时放醋能去腥味；切好的藕片和土豆用加了醋的水泡泡也不容易变色。 以前的冷知识：最早的醋是从酒精发酵变来的，酿造得花好几个月甚至好几年呢。 学会了这些方法和小贴士以后，下次去超市你就能轻松挑到适合自己的好醋了。快去试试吧！