问题——年夜饭供需矛盾叠加个性需求，“一桌难求”延伸到家庭厨房 春节前后——团圆宴、年会宴集中到来——酒店餐饮向来预订紧张。今年在温州等地，年夜饭的紧俏不只体现在餐厅包厢和大桌上，也延伸到居民家中——腊月以来，“上门私厨”出现订单密集、档期排满的情况。一些服务团队表示，从现在到元宵节前后几乎没有空档，社交平台咨询量持续上升，部分消费者因约不到时间只能改选其他方案。与以往“在外吃年夜饭”不同，越来越多家庭希望在熟悉的居住空间完成团圆仪式，同时获得接近餐厅水准的菜品和服务。
上门私厨从小众尝试走到市场热点，折射出消费观念的变化；消费者不再只满足于标准化的酒店套餐，而更看重个性化、私密性与品质体验。这个趋势为像“盲堂烧”这样的创新创业者带来机会，也对服务的规范化、专业化提出更高要求。在需求增长的同时，如何守住食品安全底线、明确责任边界、维护市场秩序，将是新业态能否走得更稳的关键。春节消费的新风尚，正在重新定义年夜饭的打开方式。