啊，菜园里的菠菜这就到了“上芯”的好时候，芯芽鼓鼓的，叶片肥厚，绿油油的看着就新鲜。趁着还没老了，赶紧把这些现摘的菠菜带回家，安排三道家常做法，鲜脆可口，厨艺小白也能轻松搞定。先给大家分享这道“菠菜豆腐汤”，味道鲜美还特别快手。做法很简单，先把菠菜去根洗净，然后在开水里加点盐和油，把菠菜放进去煮30秒到60秒。 立刻捞出过冷水，这样菠菜就能保持碧绿了。接下来白豆腐切小块放进冷水里中小火炖5分钟，让豆香慢慢出来。三枚鸡蛋打散倒进锅里，形成蛋花片。然后把焯好的菠菜放进去，再加点枸杞、盐、鸡精还有几滴香油或者猪油，最后撒上葱花就好了。 接下来是给小宝宝准备的菠菜泥。6到8个月大的宝宝很适合吃这道辅食。把新鲜菠菜叶焯水30秒后捞出，锁住营养又去掉草酸。放进辅食机里加点温水打成细腻的泥状，再和高铁米粉按1比2的比例混合在一起。 最后这个凉拌菠菜特别适合夏天吃。把菠菜焯水1到2分钟至变色，过冷水后挤干水分就能去掉草酸和涩味。盆里放盐、生抽、小米椒圈、香油还有少许糖和醋搅拌均匀就好了。喜欢吃芝麻酱的也可以加点进去拌匀。 菠菜营养真的很丰富呢！膳食纤维高还能改善便秘和降低血糖；叶酸含量高适合备孕或孕期的妈妈；维生素A和β-胡萝卜素护眼明目；铁和维生素C一起吃补血效果更好；还低卡高矿物质健身人群最爱。 不过要注意哦！肾结石或者尿路结石的人要少吃点或者避开不食为妙！草酸含量确实挺高的；如果结石康复期可以先把菠菜焯水后再吃去除大部分草酸再食用就更安全啦！