大年初六这天早餐，如果把这四样有着“送穷迎富”寓意的饭菜摆上桌子，就能迎来新年里的好财运。古人觉得大年初六这天的早饭要是吃对了，就能把穷鬼赶走、把钱留住，大家都盼着新的一年能行大运。所以一顿充满吉利意义的早餐，就是开启这一天最好的方式。现在，我给大伙儿介绍四道非常适合在这个早晨吃的“送穷早餐”。这些菜不光好吃，还藏着很深的文化道理，每咬一口都像是在给新年攒福气、存钱财。咱们一起去厨房动动手，用这些美味来拉开这个充满希望的一天。第一道菜是鸡汤面条。需要准备的有半只土鸡、适量面条、一块生姜、一根大葱、10粒枸杞、适量盐、少许白胡椒粉、一勺料酒和清水。做法是：先把土鸡收拾干净切成大块，放在清水里泡30分钟把血水漂出来再沥干；生姜切片大葱切段备用。锅里放水，把鸡块、姜片、葱段和料酒一起放进去大火烧开后把浮沫撇掉，然后转小火炖1到1.5小时，直到鸡肉变烂鸡汤变浓。炖鸡汤的同时再烧一锅开水把面条煮熟捞出来过凉水并沥干放进碗里。接着把炖好的鸡汤过滤干净倒在面条碗里，按照自己的口味加点盐和白胡椒粉调味。再把炖烂的鸡肉撕成细丝铺在面条上，撒上枸杞搅拌均匀，一碗热乎乎又有营养的鸡汤面条就做好了。温馨提示：用土鸡肉炖出来的汤味道更好营养也更足；炖的时候要小火慢慢熬才能让营养都进到汤里；面条过凉水口感更顺滑但如果是老人和小孩吃可以把这一步省了。第二道是驴打滚。需要200克糯米粉、50克黄豆粉、适量红豆沙、温水和一点点油。步骤如下：把糯米粉倒进盆里慢慢加温水边加边搅拌直到变成絮状再揉成光滑的面团。蒸笼里铺好布把面团放进去压平大概1到2厘米厚。锅里烧水烧开后把蒸笼放进去大火蒸20到25分钟直到面团熟透。把蒸好的面团拿出来放在案板上事先撒一层黄豆粉以防粘住。然后给面团表面也撒一层黄豆粉用擀面杖擀成薄片尽量擀均匀一点。在薄片上均匀铺上一层红豆沙从一端慢慢卷起来卷成一个长条状。用刀把长条切成小段驴打滚就做完了。温馨提示：揉面团时水要适中太软不成形太硬口感差；蒸的时候要蒸熟不然影响后面步骤；切的时候刀要快形状才好看。第三道是韭菜盒子。需要300克面粉、200克韭菜、2到3个鸡蛋、适量虾皮、盐、一勺生抽、少许香油和油还有清水。做法是：面粉放盆里慢慢加清水搅拌成面团盖上保鲜膜醒30分钟。韭菜洗干净切成小段放碗里加点油拌匀防止出水。鸡蛋打进碗里搅匀锅里倒油烧热倒进去用铲子快速搅成鸡蛋碎晾凉倒在韭菜碗里加虾皮、盐、生抽和香油拌匀当馅用。把醒好的面团揉匀分成大小一样的小剂子擀成圆形薄片。取一张皮放点馅对折捏紧边可以捏出花边好看点。锅里倒油烧热把盒子放进去小火煎到两面金黄就能出锅了。温馨提示：醒面能让面更软好操作吃着也香；韭菜先放油拌能防止出水影响馅；煎的时候用小火别大火免得外面糊了里面还不熟。第四道是红豆年糕汤。需要100克红豆、适量年糕、冰糖和水。步骤如下：红豆提前用水泡4到6个小时省得煮太久费时费力泡好的红豆下锅加水大火烧开转小火煮40到50分钟直到软烂。煮红豆的时候把年糕切成小块备用等红豆软烂按口味加冰糖搅匀继续煮到糖化了。另外烧一锅开水把年糕放进去煮到浮起来捞出来过凉水沥干放进红豆汤里搅匀再煮开就关火一碗香甜的汤就好了。温馨提示：红豆先泡软了煮得快些；小火慢煮口感更好；年糕过凉水不粘也更滑顺。当大年初六的早上这四样“送穷早餐”都上桌了屋子里立马就暖和起来了鸡汤面条的温暖驴打滚的软糯韭菜盒子的香味红豆年糕汤的甜味每一样都寄托着我们对新一年的期望在这个特别的日子里大家围坐在一起分享这些有寓意的饭菜送走穷鬼留住财富希望新的一年大家的生活都像这顿饭一样丰富多彩财源滚滚幸福安康。