过了清明这段时间，咱们大伙儿可得注意咯，即便少点肉吃，也一定得把肚子留给这4种“春菜”，否则错过了这茬，可得再等上一年。老话常说“春吃芽”，这时候的阳气生发得正好，万物都在复苏，地里的菜们可是吸饱了天地灵气。趁这半个月的好时候，吃点清淡的反而比大鱼大肉强。首先说说艾草，那是春天的“温阳草”，到处都是绿油油的。它性质温和，能暖身子驱寒气，身子沉或者湿气重的人最合适吃。最经典的就是做青团了，把嫩艾草焯下水捣碎，和糯米粉搅和在一起，包上豆沙或者咸蛋黄肉松，上锅蒸熟后，那股清香就是清明节最正的味道。咬一口软糯的青团，不光有仪式感，还把春天的纯阳之气都给收进肚子里了。 再看春笋，这可是素食里的头牌好菜。清明前后的笋肉厚且脆嫩，刚冒尖就把苦涩都藏起来了，只有清甜。里面的粗纤维能帮肠胃动起来，把冬天囤的油刮掉。你要是过年大鱼大肉吃多了，春笋就是你肠胃的“清洁工”。不管是腌笃鲜让咸肉的油脂浸透笋心，还是油焖笋做得红亮透香，每一口都能听见春天在嘴里碎裂开的声音。过了这个节令，笋老了就硬了没嚼头了。 然后是香椿这种“树上蔬菜”，虽然价格贵点大家还是爱得要命。它的气味特别冲，喜欢的人爱死它了。清明的嫩芽紫红油亮掐下就出水，这时候亚硝酸盐最少也最嫩。炒鸡蛋或者烫一下拌豆腐淋香油都特香。不过吃香椿一定要焯水啊，能去苦涩还能降含量。 最后是荠菜这报春第一鲜的野菜。这个时候的荠菜已经肥嫩且开花了香味足药效也好。北方包饺子配猪肉馅是最经典的吃法。一口咬下去汤汁在嘴里炸开田野清香四溢。南方人做春卷或者豆腐羹也是清爽好喝让人难忘的回味悠长。