一、问题：网红零食光鲜外表之下的卫生乱象 近年来，以鸡爪为代表的休闲卤味零食因口感鲜辣、食用方便，在线上线下迅速走红，川渝地区尤为明显。但这类产品的售价长期偏低——500克鸡爪普遍只卖到15元左右，明显低于正常生产成本能够支撑的范围。低价背后是否存在以次充好、违规压缩成本等问题，引发外界质疑。 央视记者在川渝地区调查发现，成都市明扬食品生产车间——蜀福香食品有限责任公司鸡爪产品的前期加工场所——存在明显的卫生隐患。记者在未出示健康证明、未进行消毒的情况下即可进入车间。现场泡制区、修剪区、挑选区异味明显，地面长期积存浑浊污水，设备油污较重，不少鸡爪直接裸露堆放在潮湿的地面上。更严重的是，鸡爪被踩踏后，工人捡起便放回加工筐继续使用，基本没有卫生控制措施。 二、原因：违禁化学品成为"增白"捷径 调查显示，该企业在环境卫生较差的情况下仍能产出外观白净的鸡爪，关键在于违规“漂白”工序——用过氧化氢浸泡处理。 过氧化氢（俗称双氧水）属于强氧化剂，常用于医疗消毒和工业漂白。若接触皮肤或进入消化道，可能造成损伤；用于食品浸泡，会破坏蛋白质等营养成分，并可能掩盖原料腐败变质的外观特征，使劣质原料看起来“更新鲜”。 我国现行食品安全国家标准明确规定，过氧化氢不得用于鸡爪等食品加工。记者在蜀福香食品有限责任公司车间看到大量无标识蓝色塑料桶，桶身仅印有“金山”字样，没有产品名称或厂家信息。工作人员在询问中承认桶内液体为双氧水，并表示“加了双氧水的鸡爪肯定不能吃”，自己也不食用厂内产品。 调查还显示，违规使用过氧化氢并非个案。在重庆市曾巧食品有限公司，记者同样发现大量回收的蓝色包装桶，标签明确标注“过氧化氢”，反映部分企业存在类似操作。 三、影响：消费者健康权益面临现实威胁 从市场端看，网红鸡爪线上销量动辄上万件，线下进入超市、零食专卖店等多种渠道，消费人群覆盖老人、年轻人和儿童。一旦违规漂白产品大量流入市场，健康风险不可忽视。 长期摄入可能含过氧化氢残留的食品，或对消化系统造成慢性损伤。更值得警惕的是，漂白作用可能掩盖原料变质的真实状态，消费者在不知情的情况下可能持续食用已变质原料，食品安全风险被继续放大。 此外，事件也会冲击休闲卤味行业的信誉，合规经营企业反而承受不公平竞争压力，行业整体形象受损。 四、对策：法律追责与监管机制亟待强化 《中华人民共和国食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营应符合食品安全标准，生产设备、容器及工具应保持清洁，防止污染。涉事企业行为已明显违反涉及的要求，监管部门应依法立案调查，对企业及责任人严肃处理。 监管层面，此次曝光也反映出日常监督检查存在薄弱环节。部分企业长期处于严重违规状态仍能持续生产，说明监管频次、覆盖范围和检查深度仍需提升。有关部门有必要完善日常巡查与重点环节抽查机制，强化对原料采购、生产过程和添加剂使用的专项检查，同时畅通消费者与从业人员举报渠道，形成更有效的社会监督。 作为网红食品的重要销售渠道，电商平台也应承担相应责任，对商家生产资质和产品检测报告加强审核，并开展动态核查。 五、前景：重建食品安全信任需要系统性努力 食品安全是基本民生底线，也是社会治理能力的直接体现。“3·15”晚会曝光让食品生产领域的违规操作再次进入公众视野，警示意义明确。但曝光只是起点，后续执法是否到位、整改是否落实、制度是否补齐，才是检验监管效果的关键。
食品安全没有“灰色地带”，更不能用化学“漂白”换销量和利润。此次曝光提醒各方：监管要深入全链条，企业必须守住合规底线，平台和渠道要把好准入与审核关，消费者也应提升辨识能力。只有制度约束、透明治理和严肃问责同步推进，才能让“入口之安”落实到每一件日常食品上。