虽说东南亚和中国在历史上一直关系紧密，但现在中国餐饮的风头比以往任何时候都猛。像马来西亚的“Mini Me Insights”网站，3月8日就写了一篇文章，专门讲中国美食新浪潮咋影响咱们这儿的餐饮风貌。 尤其是像新加坡、马来西亚和泰国这几个主要市场，已经成了中国餐饮深入扎根的地方。这跟去这些国家工作、旅游或者留学的中国人越来越多分不开，所以南方那口特别重的菜啊，现在在这儿早就成了老熟人。麻辣这个风潮本来就是从新加坡火起来的，后来传遍了东南亚。 而且这几年去中国玩的东南亚人也多了，他们在那儿吃到那么多好东西，自然就想在自己家门口也尝到那种味道。再加上当地人本来就喜欢重口味，这种辣辣的菜跟本地口味很对路。 现在这些新流行的地方菜系能在这边火起来，其实是因为大家对中国饮食早就熟悉了。像酸辣鱼这种菜更是填补了市场空白，让大家吃得越来越丰富。 中国那么多地方的传统做法确实厉害，能做出各种不同的味道。不过想把这些馆子开好了，光是把菜搬过来可不行，还得学会给运营和营销改改策略。 另一方面也别小瞧本地的那些对手，他们现在可是在使劲学中国的经验呢，还琢磨着怎么把它们改造成自己的招牌货。