北京的闫师傅和他的8名团队成员也在忙着接活儿，这个月的订单早被客户抢空了，从除夕忙到正月初六，一天都不停歇。长沙的95后私厨曾恋也被催档期催得厉害，“年后”的单子都排到正月十五了。 她本来在外地过年，春节突然决定留在长沙干私厨。这事儿是“先斩后奏”，根本没跟家里人商量。算下来腊月廿七到正月初六，她的收入能冲上4.5万元，比平时多了整整两倍。 她把这高出的钱归因于“三涨”：菜涨价了、人工涨价了、大家的订单也变多了。海鲜、肉类得提前订，比平时贵了15%到20%。 为了不花冤枉钱，她给自己定了两档价格：给客户省心的10道菜全包1888元；客户自己买菜的那种988元只收服务费。 最忙的那几天，她把自己变成了个“移动灶台”。早上七点出门，晚上九点回家。中午在这家吃完年夜饭，下午就得赶去另一家做生日宴。 食材的新鲜度特别重要。她一般凌晨下单海鲜，天亮前才能把肉送到客户手里。有时候一天跑三户人家是常态。 面对网上说她“收入造假”的质疑，曾恋直接甩出手头的流水单。最高的一单收了6888元，有12道菜加甜品台；最少的才388元，只有两道家常菜还包送。 入行头三年，她把二手电动车骑得连铁皮都磨没了。刚上手时被刀背砍伤过肌腱，差点截肢。好在恢复得快，出院就接着跟师傅学手艺。 现在她的抖音底下每天都有人刷屏求预约。北京这边的闫师傅和8名同事也是团队轮班倒着干活。 中国社科院财经战略研究院的研究员觉得私厨是“消费升级”碰上“节日需求”的结果。不过行业里还很乱：没有服务标准、食品安全没法查、厨师资质也没人管。 以后想让这行更长久，就得靠“政府+平台+自律”一起来管。得明确谁来监管、定个资质等级、建个食材快检通道，“把上门私厨从春节‘热点’变成‘常态’，持续释放餐饮消费的新潜能”。