眼看着3月2日就到了，这回河南方面给大伙儿提了个醒，事关学校里的饭菜安全。春假一结束，孩子都要返校了，这方面大家肯定特别上心。河南省市场监督管理局特意发了一份春季学期的食品安全提示，就是想让学校、幼儿园、还有专门给食堂供货的商家和种养殖大户，都把责任落到实处。想守住师生的肚子和健康，压实主体责任才是根本。局里说，不管是学校还是商家，都得把食品安全管理这件事当成日常经营的重头戏来抓。 具体怎么做？一方面得搞清楚“日管控、周排查、月调度”这套活儿，得把专业的食品安全管理人员配齐了，还要明确每个人的岗位职责。平时得多盯着风险点看，针对问题制定出能操作的防控要求。另一方面，得让学校食堂的“互联网+明厨亮灶”覆盖率再提一提，多参与“互联网+AI监管”建设，这样就能把食品安全管理做到全流程可追溯、可监管、可核查。同时，各单位还得养成自查的好习惯，及时把那些隐患给消灭在萌芽里。 开学前后可是防控的关键时候，省局让大伙儿把自查做得细一些、全覆盖一些，建好问题台账，实行销号管理。重点得把五大环节盯紧了，把问题隐患全都清零。制度和人员管理这一块很重要，得去查查食品安全管理制度是不是落实到位了，校长陪餐制是不是真在执行。从业人员必须拿着健康证上岗，而且在开学前要把所有人都培训一遍，让大家都懂操作规范和风险怎么防。 环境、设施设备和原料也不能大意。生产加工的地方得彻底清扫消毒，把那些卫生死角都找出来；那些防虫鼠、防潮防霉的设施还有冷藏冷冻设备、餐用具消毒设备、留样设备，都得检修维护好；大宗食材采购要统一起来，进货的时候要有发票有票据还得记好台账；库存的食材也要清理一下，别让过期变质的东西混进来加工。 加工制作和供餐管理也得按规矩来。要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》来做饭菜，生熟分开、烧熟煮透这都是最起码的要求。中小学幼儿园食堂千万别做冷荤和生食类食品还有四季豆这些高风险的食材；校外供餐单位在配送的路上得全程管控好；学校食堂还得做好餐食留样工作。 最后还得准备好应急预案和应急物资，定期演练一下。万一出了事能快速响应过来。同时也要做好舆情监测工作。守护学校的食品安全光靠一个部门不行得多方合作、共治共管才行。局里提醒各单位要把业务培训当成日常工作来做开学前一定要把所有从业人员都培训到位。 张家祺拍了些照片都是AI生成的)