天冷了赶紧把“秋冬能量包”备好，今天给大家推荐两道能把身体暖到脚底板的硬菜，一道是酸甜开胃的番茄炖牛肉，一道是鲜香浓郁的鲫鱼炖豆腐。 先说这道番茄炖牛肉，先把牛腩切成小块，给它泡在冷水里去血水，中途换两次水。锅里倒点油，把洋葱、姜块、葱段、白芷和肉蔻扔进去小火炒香。把牛肉下锅炒到表面微焦，再分批加番茄块翻炒。把炒好的牛肉倒进锅里，加足量热水没过食材两厘米，大火烧开撇去浮沫。把冰糖和山楂或茶叶放进去转小火炖一个小时。炖好的牛肉已经特别软烂，能用筷子夹断了。把切好的土豆块用油煎至边缘焦黄，倒入牛肉汤里继续炖十分钟，让汤汁变得粘稠香浓。 再来做鲫鱼炖豆腐。先把鱼鳍、鱼鳃和鱼尾剪掉，撕掉腹内的黑膜彻底清洗干净擦干。热锅放少油小火煎鱼，给鱼身撒点盐防止粘锅煎到两面金黄。沿着锅边冲入开水没过鱼身大火煮十分钟，让汤色变成奶白色。把豆腐块轻轻滑进汤里再煮十分钟。用漏网把碎鱼渣捞出来让汤面清澈，最后加盐、鸡精和胡椒粉调味撒上枸杞和香菜末就大功告成了。 深秋夜归的时候灶火微红就盛一碗鲫鱼豆腐汤先暖暖胃，再夹一块酥软的番茄牛腩配上米饭吃——这股寒意瞬间就被驱赶走了。希望大家也能在热气腾腾的厨房里找到属于自己的那份秋冬温度。