玛莎·斯图尔特给你支招，教你怎么用一种神秘的香料，让自己做的苹果黄油味道更绝。这种季节性的果酱涂在面包、蛋糕上都特别好吃，尤其是夏天的蓝莓和黑莓。但秋天来了，这时候最棒的就是自制的苹果黄油了，没人做得比玛莎·斯图尔特更好。这位媒体大亨用的都是普通的材料，做出来的苹果黄油浓稠、焦糖味浓郁还很顺滑。一切都从选择脆甜带点酸的苹果开始，然后加入苹果酒、柠檬汁和糖，还要撒上肉桂、生姜和肉豆蔻这些温暖的香料。 不过为了增添一丝特别的味道，玛莎·斯图尔特还往里丢了一整颗八角。八角可是个大宝贝，它的味道有点微妙的辛辣感，正好能中和甜味和甘草的味道，一些挑剔的舌头可能还会闻到肉桂和丁香的味道。它其实是中国常绿树Illicium verum结的果实，煮这种慢炖的食物时通常都用它。只要放一颗八角进去就行，千万别放多了，否则会让味道变得太重。 等苹果和其他材料煮得浓稠像苹果泥时，玛莎·斯图尔特提醒大家一定要把那颗八角取出来吃掉。因为这颗木头星星在煮或者烤的时候不会变软所以不能吃。虽然你可以把它碾碎了再放进去但最好别买那种现成的磨粉因为味道容易流失。你要注意八角和茴香是不一样的东西一个来自于Illicium一个不是一种植物不要搞混了如果你也想试试但又不想买八角可以用中国五香粉替代这个混合粉里有丁香、肉桂、胡椒还有茴香味道也挺暖的不过可能会有点浓你可以先放半份量不够再补不要怕试错。 你可以用任何品种的苹果来做苹果黄油结果绝对让你惊喜虽然一般慢炖出来就够好吃了但如果有块状你也可以随时用手持搅拌机搅打几下搞定。