每年春夏时节，华北和西北的杏树上会率先结出甜美的果实，摘下一颗咬开，能闻到浓郁的蜜香。这种叫黄金果的东西不仅汁水多，糖分、蛋白质和钙磷含量都很高。它还含有丰富的维生素A原、C和B族维生素，营养密度比普通水果都要高出不少。 市面上的杏主要分三种。第一种是专门给人吃的，个头大、味道甜，能长到上百克重。华北和西北种出了200多个这种品种，“金太阳”和“凯特杏”都很受欢迎。第二种主要为了吃里面的杏仁。果肉虽然很薄，但杏仁又大又甜，还能入药止咳平喘。第三种适合做加工食品，果肉厚、糖分高，用来制成果脯罐头特别合适。 如果吃法正确，杏子能给身体带来四重健康好处。它含有的微量氢氰酸能缓解咳嗽；里面的不饱和脂肪酸和维生素E能把坏胆固醇降低大约10%；果肉中的膳食纤维能帮助清理肠道垃圾；维生素C和抗氧化成分还能美容养颜。 不过吃杏子也有讲究。因为它是温热水果，一次吃超过三颗就容易上火。胃炎患者、糖尿病人和孕妇都得少吃。空腹或睡觉前最好别吃它。要是担心有农药残留，可以先泡在苏打水里20分钟再冲洗干净。 挑选的时候一定要挑熟透的黄杏吃，发青的杏可能会产生毒素。最好遵循“三看”原则：看颜色黄不黄、果柄绿不绿、果肉软不软。 想让杏存放更久些可以这样做：把它们放在-1℃、湿度90%的冷藏库里能放35天，损失率低于5%。家庭里可以把杏装进透气纸袋放在冰箱下层冷藏区。如果只是想暂时存放一周以内，放在8~10℃的地方也能让呼吸变慢。想要长时间保存就必须把它们速冻起来。 总之杏子是一颗装满了美味和健康的时间胶囊。只要选对品种、控制好分量、挑熟的吃并科学保存，就能让这口春天限定的味道在身体里一直发光发热。愿你今年夏天能手捧金黄的杏子，感受那一口咬下去的阳光和甜蜜。