传统肉类加工产业正面临转型升级的关键节点。
智能屠宰、精深加工、保鲜物流、品质追溯等环节的技术瓶颈，制约着行业向高质量发展迈进。
如何突破这些产业短板，实现从传统制造向智能制造的跨越，成为摆在企业面前的重要课题。
近日，2025年度山东省重点研发计划重大科技创新工程"家畜屠宰和肉类精深加工技术开发与示范项目"启动仪式在龙大美食莱阳总部举行。
作为项目牵头单位，龙大美食联合中国农业大学、中国农业科学院畜牧兽医研究所、北京工商大学等国内顶尖科研院所，正式启动这一省级重大科研攻关项目。
教育部"长江学者"特聘教授曹锦轩等权威专家、莱阳市科技局局长刘东刚与龙大美食外联总监宫俊杰出席启动仪式。
山东省重点研发计划重大科技创新工程是目前全省最高层次的科研项目之一，每年全省仅遴选支持约100项，聚焦传统产业转型升级、战略性新兴产业培育壮大与未来产业前沿引领。
此次获批的项目资金达900万元，充分体现了政府对肉类产业技术创新的高度重视。
项目实施将围绕产业链关键环节展开全方位技术攻关。
在智能屠宰方面，重点开发胴体立体感知与异质分离装备，研发精准分块、剔骨等工艺与智能装备；在精深加工领域，开发多模态感知包装系统与全链条智慧信息追溯平台；在保鲜物流环节，攻克冷链保鲜与劣变检测技术，研制快速冷却装备；在工艺优化方面，改进肉制品卤煮工艺并研制智能化卤煮装备。
更为重要的是，项目将建设自主"切块-分拣-包装"一体化示范生产线，同步制订覆盖产品生产全环节的标准体系，构建"产品-产线-产能-产值"的产业支撑体系。
这一系统性创新将实现从"工艺、装备到系统、标准"的全链条突破。
作为深耕食品行业近三十年的龙头企业，龙大美食始终将科技创新视为核心驱动力。
公司已在山东、上海、四川布局三大研发中心，构建"三位一体"的研发格局，并与多所国内高校及科研机构深化产学研合作，推动传统肉制品的现代化革新。
强劲发展的背后，是龙大美食长期构建的"养殖-屠宰-深加工"一体化全产业链的有力支撑。
公司通过自有养殖基地严格把控猪源品质，依托数十年出口积累的国际级品控体系，执行贯穿全产业链的严格质量管控。
这一完善的产业链体系不仅赋予产品高标准与稳定性，还使公司具备快速响应市场定制化需求的深加工能力。
面对消费升级和健康饮食趋势，龙大美食积极调整产品结构，推出低脂高蛋白等健康食品，满足年轻消费群体的多元化需求。
公司将以此次省级重大科技创新工程为契机，加快推动省级肉类加工技术创新平台建设，助力整个肉制品产业迈向更高效、更绿色、更具价值的智能制造新时代。
从“补短板”到“强链条”，从“单点改进”到“系统重构”，肉类产业的高质量发展需要以关键技术突破为牵引，更需要以标准体系与协同创新为支撑。
此次重大项目启动，不仅是一项科研攻关任务，更是对传统产业转型路径的探索。
面向未来，谁能率先把技术、数据与标准嵌入产业全流程，谁就更有能力在品质、安全与效率的综合竞争中赢得主动。