在今年的315晚会上，大家讨论最多的话题就是那个最先被点名的四川省蜀福香食品有限责任公司。其实，这家公司的历史挺久了，早在1997年12月就成立了，到现在已经不是小公司了。注册资金也有2380万元，员工也不少，有399人参保。虽说它的业务挺杂，像食品生产、销售、餐饮服务还有配送运输都做，但是这么多环节加在一起反而容易出问题。 很多人可能觉得公司大、成立早就稳当，但事实并非如此。这事儿让我想到，以前类似的食品安全问题也曝光过不少。国家市场监督管理总局这些年一直在查抽检结果，发现有些大牌子其实一直做得挺合规。反倒是那些因为规模大就以为没问题的企业，反而容易出事。 你看这家公司的经营范围里有“城市配送运输服务”，这个细节其实很重要。现在的食品行业早就不只是把东西做出来就行，仓储和运输环节直接关系到产品质量。中国物流与采购联合会也经常提到冷链和配送对食品的影响。像北京和浙江这些地方都在搞“互联网 明厨亮灶”，把后厨直接放在网上给大家看，目的就是让那些原本看不见的地方变得透明。 当然也不是所有老牌子都不行。有些企业愿意把合规当成日常工作来做，比如冷链追溯和批次留样这些。这次E3.15晚会一开场就把这家公司给扒了个底朝天。说白了，消费者判断一家店靠不靠谱不能光看表面的牌子和规模。食品安全这事儿说到底还是要看每一个环节有没有人盯着管。