咱都知道，湛江这地儿的味道是真的正宗，最近这势头还特别猛。048.95万名做饭的能手已经聚齐了，“湛江味”这IP可是越来越响了。6月26号那天，赤坎区人社局给波哥餐饮店揭牌了，这可是个很重要的日子。大家坐在一起讨论怎么让湛江菜不光在本地吃香，还要走向全国甚至全世界。 讨论的主要是怎么破局？这得说五维破局。第一是平台，得把学校、企业还有实验室连起来，让实验室的数据直接变成后厨的秘密武器；第二是人才，利用“粤菜师傅”的培训基地，三年再培训3万人次，把厨师变成创业者；第三是标准，给海鲜粥、炭烧生蚝这些经典菜定规矩；第四是文化，把调顺岛古法酿造和吴川飘色宴这些非遗故事讲出来；第五是品牌，统一IP上线预制菜旗舰店。 大家伙儿聊得最热乎的就是预制菜了。现场试吃的时候，企业拿出来的金鲳鱼、沙虫这些冻干锁鲜产品直接被抢光了。以前渔船靠岸后，8斤重的金鲳鱼才卖18元一斤；做成预制菜以后复购率提升了3倍，终端价能卖到32元一袋。算下来“一条鱼多赚40块”。 现在已经有了8.95万烹饪人才了，“1+N”的培训模式也搞起来了，把课堂直接搬到渔港去。接下来要做的是把标准写进教材里去量化食材和做法，争取“同一道菜，全国同味”。 这四张牌一出，未来肯定可期。让年轻人留得住回得来；从一条鱼到一桌宴全链条升值；把非遗故事变成营销故事；用数字说话用尺度留客。 那天研讨会开完了天都黑了，但赤坎老街的炭火还烧得正旺呢。一位老厨师说得挺实在：“湛江菜不能光靠怀旧，得走创新路；不能只当地域菜得做成世界味。”新的牌局已经摆好啦！ 这次咱们再给大家算笔账：048.95万是人才总数；18元是过去金鲳鱼的价格；1个是这次揭牌的工作室；30分是线上吃到预制菜的时间；32元是现在的终端价；3万是三年内要培训的人次；6月26日是这次活动的日子；8.95万是目前的人才数；IP指的是统一的湛江味标识；吴川、湛江、调顺岛、赤坎还有赤坎区人社局都是活动地点。