2026年春节那会儿，Mysteel预测生姜价格会保持平稳，略微有点上涨。国内姜市整体走势是节前稳中有涨，节后就微微跌回去。供应端主要还是山东昌邑和安丘这些地方的冷库大姜，价格变化主要跟节日前大家忙着备货有关系。 刚过年前，家里、餐馆还有超市都囤货，这就把姜价稍微往上顶了顶。正月初一到初六大家都休息，市场需求淡了下来，主流价格也就跟着回落了，成交量也不多。 不同产地的姜价格差别特别大，品质和规格好的就卖得贵，差的就便宜。山东作为全国的风向标，精品洗姜和优质大姜跟普通的泥姜、次货差价很大。北方大姜和云南的小黄姜因为品种不一样、上市量也不一样，差价也很明显，小黄姜价格相对更硬气一点。 这次行情波动主要是看大家过节买东西的节奏。节前刚需集中爆发，买家拿货很积极，价格自然就强一些；节后消费马上掉下来了，客商会观望询价，卖家想撑着价格不卖，但市场货不好走了，供需僵持住了。库存货源本来就多，这也对涨价形成了一定的压制。 短时间来看，正月初七以后姜价估计还是偏弱震荡为主。优质洗姜抗跌能力强一点，普通泥姜和次货压力会更大。后面要盯着冷库姜去库存的进度、云南小黄姜的上市量怎么样。还有三月份新姜开始种了，天气要是有啥变化对市场预期影响挺大。