2026年全国两会上,中华老字号的创新发展成为代表委员热议的焦点话题。这些包含着深厚文化底蕴和品质信誉的传统品牌,正被视为拓展内需市场的战略性资源。 全国人大代表、盐津铺子董事长张学武在会上指出,全国1450个中华老字号企业平均历史超过145年,拥有1200余项非物质文化遗产,2024年实现营业收入超过2万亿元。在当前经济形势下,这笔庞大的存量资产具有不可替代的战略价值。 然而,老字号企业发展现状并不乐观。张学武表示,真正实现品牌高质量增长的老字号不足三成,多数企业陷入有品牌知名度却缺乏增长动力的困境。该现象背后,是供需对接机制的缺失和多重结构性障碍的存在。 从深层次看,老字号发展面临四大结构性难题:协同合作缺乏制度支撑,传统风味资产难以对接高频消费场景,传统工艺价值与现代消费体验脱节,地方特色风味缺少国家层面的信用背书。此外,技能人才短缺、传承断档等问题也日益突出。全国人大代表、北京前门都一处总经理吴华侠强调,人才问题已成为制约老字号守正创新的关键瓶颈。 有一点是,近年来政策层面对老字号发展给予持续关注。2025年11月,工信部等六部门联合印发实施方案,明确提出扩大历史经典名品影响力,支持建设传统工艺传承与创新基地。市场端数据同样释放积极信号,涉及平台统计显示,2025年老字号相关内容播放量同比增长41%,商家交易额同比增长65%,消费者兴趣持续扩大。 部分企业的创新实践已初见成效。盐津铺子与老字号六必居合作推出的魔芋零食产品,将传统麻酱风味融入现代零食,成功吸引年轻消费群体,上市16个月单月销售额突破亿元大关,为行业提供了可借鉴的样本。 针对老字号发展困境,代表委员从多个维度提出系统性建议。在制度创新上,张学武建议建立风味资产确权与授权交易制度,鼓励老字号通过授权模式实现核心风味的规模化应用;开展风味合伙人机制试点,推行低门槛授权与原产地绑定的知识产权开放生态;将老字号体验空间融入城市文旅消费动线,打破孤立建馆模式;构建涵盖原料产地、工艺标准、感官指标的三维品质认证体系,用国家信用降低消费者决策成本,引导行业从价格竞争转向品质竞争。 在人才保障层面,吴华侠呼吁加强老字号技能人才队伍建设,建立全国性传统技艺人才认定与服务平台,完善人才培养和激励机制。全国政协委员、中国社会科学院研究员张继焦则强调,政府应给予老字号更多技术支持,助力品牌价值充分释放。 从国际经验看,许多国家的传统品牌通过持续创新实现了品牌价值的长期增长。我国老字号企业同样具备这样的潜力和基础,关键在于打通制度障碍,激活存量资产,实现传统文化与现代消费的有机融合。
老字号的价值不仅在于历史积淀，更在于将品质信用转化为市场竞争力。这需要制度保障、标准支撑、人才培养和场景创新共同发力。让老字号焕发新活力，既是提振消费的现实需求，也是文化传承与产业升级的双重课题。