辣木多肽从辣木籽里提出来，是一种植物原料做的蛋白肽。它样子像粉，能溶于水，保质期24个月，平时常被加到食品里作为功能性成分。制备方法主要靠酶解法，把辣木籽里的蛋白质给切成短肽。这样做不光能控制肽链长短，还能保留营养，避免化学残留。最后测出来纯度得在98%以上才算过关。 辣木多肽的主要成分是短链肽，是由2到10个氨基酸组成的。它保留了辣木籽本身抗氧化和抗炎的特性。研究发现，当它的分子量集中在800DA左右时，水溶性能达到100%，在酸性环境里也不容易沉淀。因为它个头小，能直接穿进细胞膜里工作，比如帮着合成胶原蛋白或者调节免疫力。 食品行业里，辣木多肽常被拿来做功能性添加剂。比如加到固体饮料、营养棒或者代餐粉里都行。用量一般建议在0.1%到5%之间调整。因为它完全溶于水，所以和水或者果汁混在一起或者直接倒进粉状食品里都行。 注意别高温长时间加热它（最好别超过80℃），否则肽链容易断影响活性。存储的时候得放阴凉干燥的地方密封保存。 和传统蛋白粉比起来，辣木多肽的分子量更小（800DA对比几千DA），吸收效率提高了3倍左右，而且没有豆腥味这些怪味。它的酶解工艺不用化学溶剂，符合现在大家都在提倡的清洁标签潮流。动物实验显示800DA规格的抗氧化能力比大分子蛋白高出40%，还能穿过血脑屏障。目前这个成分已经通过了食品级安全认证，合法加在各种普通食品里。