大伙儿注意了，我给大伙盘一盘清明前后那必吃的几道“黄金菜”。就说这5样东西，那可是清肠刮油的好手，做法贼简单，错过了就得再等一年。清明节一到，万物都在使劲长，这时候吃点新鲜的顶事儿。咱们在家待了一冬天，身上难免囤积了不少油脂，这时候就得靠这些鲜嫩爽脆的菜来帮忙。这些菜不光是老天爷给的好东西，更是老祖宗传下来的养生智慧，吃完以后整个人都轻快了不少。 我今儿就跟大家伙儿分享几道清明前后的硬菜，咱们一个个看。 第一道就是香椿炒鸡蛋。需要准备香椿芽150克、鸡蛋4个，再放点盐、油、料酒和白胡椒粉就行。做法很简单：先把香椿洗净，去根留嫩的部分。烧一锅开水放点盐，把香椿焯个30秒变色就行。赶紧捞出来冲凉水沥干切末。鸡蛋打到碗里加调料打散，把香椿末倒进去拌匀。锅里多倒点油六成热时倒蛋液下去，中火炒到凝固了用铲子划块就成了。 第二道是荠菜豆腐羹。得准备荠菜200克、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个，还有水淀粉、盐、鸡精、香油和清水。荠菜摘洗干净焯个水挤干切碎。豆腐切小丁泡盐水里备用。鸡蛋打散水淀粉按1:3调好。锅里烧水放豆腐煮2分钟，倒荠菜再煮一会儿勾芡倒蛋液形成蛋花就完事。 第三道是清炒枸杞头。拿300克新鲜枸杞头、3瓣大蒜、盐、油和少许白糖就行。只摘嫩尖的部分冲洗干净沥干水分备用。大蒜拍碎切末先下锅爆香了就放枸杞头大火快炒变软出水加点盐和糖提鲜炒10秒断生就好了。 第四道是葱油蚕豆。带壳蚕豆500克能剥出200克仁来就行还有小葱一把盐油糖适量就行蚕豆剥了壳冲洗干净小葱切两段备用锅里烧水加调料把蚕豆焯3分钟冲凉沥干备用热锅多倒油放葱白段小火炸焦黄捞出放蚕豆加盐糖调味再撒葱花炒均匀就出锅了。 第五道是马兰头拌香干这个得备300克马兰头两块香干盐糖香油生抽香醋少许马兰头摘干净泡盐水10分钟香干切丁烫一下捞出沥干锅里水烧开放马兰头焯1分钟冲凉切碎和香干丁拌一起加调料拌匀装盘静置10分钟更入味。 清明嘛就得吃个“鲜”字这几样时令菜都不难做却能立马让餐桌充满春天的气息趁着春光正好去菜市场转转把这“黄金菜”全买回家吧顺应时节吃东西不仅是调养身体更是一种生活态度愿你在这个清明吃出轻盈吃出健康把一整个春天都装进肚子里！