给你讲个事儿啊，上海黄浦区那边的云南南路美食街最近正在搞大动作，因为城市更新，余庆里那块地要动迁了。那些一直扎根在这儿的小绍兴、鲜得来、大壶春还有德兴馆，现在都在琢磨怎么留下。为了配合这事儿，黄浦区给这些老字号找了个新家——南京东路旁边的山西南路、福建中路这些支马路。 说实话，这招挺妙的。现在部分老店已经在那边开起来了，生意挺好。比如那个“大壶春”，搬到山西南路的新店开业才三个月，客流量蹭蹭往上涨，晚上十点都还在开门。元旦那会儿每天能卖5万块钱，平时也有3万块左右。客人多了有时候还得排队呢。 而且他们还挺会搞的，知道南京路外国游客多，菜单都弄成中英双语的了。现在老外来吃饭的大概有20%到30%，这比例可不低。大家都说这次过渡期搞得好，主要是因为三点：一是南京路本身人就多，流量有保障；二是老店自己争气，东西做得好、服务也好；三是区里的人帮忙，给场地装修、协调内外也出了不少力。 杏花楼集团的人也说呢，大壶春这是趟好的试水经历，让大家都更有信心了。现在大家都在琢磨着怎么结合年轻人的喜好做新品，搞点“网红”产品。按计划，月底前这些店铺装修就都弄好了，等到2月10日就能全开业了。 以后山西南路还要挂上“老字号小吃街”的牌子，跟福建中路一起凑成一条特色餐饮街。等云南南路那边改造好了，这些牌子还要回来重新聚在一起搞个“升级版”美食街区。 这就不只是搬家了吧？其实是老字号在城市化进程中主动找路、求变的表现啊。通过这种集群化的过渡经营，既留住了老底子，也给这些品牌注入了新活力。等到时候它们重新在改造后的云南南路扎堆开张的时候，说不定又能变成上海国际消费中心的一个新亮点呢。