夏天到了，10道零失败下酒菜赶紧囤起来，保证你和朋友在酒桌上从开场喝到散席都不会腻！四川的美食果然是出了名的“硬通货”。 咱们先来说说开场定海神针——油炸花生米。把花生米给冷水泡上10分钟，沥干水分后小火慢炸，直到微黄。一盘子刚出锅的花生米，撒上盐立马上桌。哪怕只这一道菜，也能把你和兄弟俩给整到大半夜。这可是老酒鬼骨子里的仪式感，一粒花生一口酒，脆香混着酒香绝了！ 接着是麻辣开胃神器——麻婆豆腐。这个四川人的C位必须给足面子！嫩到入口即化的豆腐裹着麻辣汤汁，再撒点花椒面和葱花。用勺子挖一勺拌着米饭吃，再猛灌一口啤酒，那酸爽简直巴适得板。红油一定要郫县豆瓣炒出来才地道。 然后是酱牛肉登场，这是典型的肉香担当。牛腱子用酱油、八角、桂皮卤煮1小时后关火焖30分钟。切出来的牛肉酱香浓郁、肉质紧实不柴，嚼着特别过瘾。酒过三巡喝一口酱牛肉，肉香中和了酒的辛辣劲儿，感觉这酒都变得温柔多了。 说到夏天的王者下酒菜肯定少不了爆炒小龙虾。油焖的、蒜蓉的还是十三香的随便哪一种都让人停不下嘴。剥虾间隙抿口酒别提多爽了。新鲜的小龙虾剪头抽线后多放姜蒜辣椒用啤酒焖煮更入味。 夏天燥热的时候来盘拍黄瓜最是清爽救场。把黄瓜拍裂了用生抽、香醋、香油、小米辣一拌就能上桌。带着点酸劲的脆嫩黄瓜能立马中和掉嘴里的油腻感和辛辣味儿。 喜欢嚼东西的朋友肯定爱吃盐焗鸡胗。把鸡胗焯水去腥后用盐、花椒、八角腌1小时再丢进烤箱烤20分钟就好。撕成细条越嚼越香的口感配上酒简直绝了。 夫妻肺片这种入魂麻辣的菜也不能少。牛舌、牛心、牛百叶切薄片拌上红油和芝麻直接开吃！辣得头皮发麻的时候赶紧喝口酒压一压味道。 最后再来道酥到连骨都能嚼着吃的炸小黄鱼吧。裹上淀粉放进六成热油里炸至金黄再复炸10秒就酥脆了撒上椒盐或孜然一口一条吃起来特别爽。 不管喝啥酒都得讲究个舒服重要的是配菜得对口。白酒配酱牛肉和夫妻肺片最搭；啤酒配小龙虾和拍黄瓜最清爽；红酒配盐焗鸡胗就刚刚好。这就是下酒的黄金法则啦。