虽说天气干燥，孩子容易上火，不过这次我特意去菜场转了一圈，用10块钱买了整整10斤白萝卜，没想到这本地萝卜的上市价才1元/斤。既然食材这么便宜，那就拿来给全家人做一顿快手早餐吧。萝卜里富含的芥子油和膳食纤维既能促进肠胃蠕动，还能补充维C和钾元素，真是一举多得。 做这种萝卜早餐饼只需要15分钟就能上桌，不过得先准备食材：一根大约300克的白萝卜、一根150克的胡萝卜、60克中筋面粉、2个鸡蛋，再加点盐、胡椒粉和香油就行。具体做法就是先把萝卜和胡萝卜去皮切细丝，加一小勺盐拌匀静置15分钟杀出水来。趁这个空档热个锅放薄油，把打散的鸡蛋炒成金黄色盛出备用。把攥干的萝卜丝放进大碗里，倒入炒好的鸡蛋碎还有胡椒粉、盐、香油，再筛入面粉调成浓稠的面糊。接下来关键是火候，平底锅开最小火预热一下，舀一勺面糊用勺背压成小圆饼煎至两面金黄就好。 其实这道菜挺灵活的，土豆、西葫芦甚至南瓜都能擦丝替换进去做馅。家里备个擦板30秒就能搞定细丝，注意做完还是要用盐杀一下水去涩味更入味。全程必须保持小火慢煎，油温太高容易外焦里生；至于用什么油也有讲究，玉米油或者葵花籽油味道淡不会抢味。 算下来用十斤萝卜才花了十块钱，平均算下来每枚小饼的成本不到0.2元。早起十分钟煎一盘金黄的小饼配上一杯牛奶或者豆浆，营养密度高、饱腹感强还便宜。这就是秋天给全家人最实在的温柔了，孩子吃得满足妈妈做得也轻松。