姚良作为尉氏烩面的研究者和中原作家，提到中国作为面食大国，北京有炸酱面，河南有烩面，陕西有油泼面，山西有刀削面，四川有担担面，武汉有热干面，兰州有拉面。特别是烩面，它是河南人的美味。在河南，烩面还分为郑州烩面、开封尉氏烩面和南阳方城烩面等不同类型。姚良是开封人，他喜欢吃尉氏烩面，因为这里面有家乡的情感。当地人不说“吃”烩面，而是说“喝”烩面。村民们在打招呼时会问：“吃罢了没？”对方就会回答：“没嘞，去村口喝碗烩面吧，大热天不想做饭。”大多数村民过着节俭的日子，只在农忙的时候才舍得喝点烩面。姚良小时候在乡下长大，暑假时和堂兄弟们玩耍。他们会玩各种游戏，比如捉迷藏、摔跤、踢毽子。傍晚的时候肚子饿了，就会去村口桥头的饭店要几碗烩面。他们找爷爷要烩面的时候总要用石头剪子布决定谁去说。爷爷是位老中医，医术高明，是家学第五代传人。他在村子里开了个药铺，墙上挂着很多写着“华佗在世”、“妙手回春”等赞扬他医术的匾额。爷爷一天能看很多病人，平时比较忙，对孙子们总是板着脸教育他们。太阳落山后暑气消退，爷爷先把孙子们带到鱼塘里洗澡凉快凉快。然后带他们去饭店点几碗烩面。孙子们坐在桌子上掰手腕子时爷爷会骂他们不要太吵。端上烩面后爷爷会给孙子们讲些道理：晚辈要等长辈先动筷子再吃；放筷子的时候要整齐摆放；不能把筷子插在碗里敲碗打碟；面要一口一口地吃；人要踏实做事。现在姚良已经三十多岁了在三门峡工作。每当节假日回老家开封他都会去桥头饭店喝点烩面再加点芫荽。有时候他还会叫上小侄子小侄女一起喝烩面把以前爷爷讲给他们听的道理再传给下一代人。