地瓜长芽能不能吃，来看看这篇文章给你解答一下储存和处理的事儿

地瓜长芽能不能吃，来看看这篇文章给你解答一下储存和处理的事儿。地瓜其实是秋冬餐桌上的甜美块根，它发芽就是因为温度在15到25度，湿度在60%到80%之间。厨房或者阳台这些温度变化大、潮气重的地方，最适合它发芽。不过地瓜发芽也不会像土豆那样生成神经毒素。 很多人担心长芽的地瓜营养都跑光了。其实这个过程中，只是把一部分淀粉和糖消耗掉了，口感可能变紧实点，甜度稍微下降。但是营养成分不会变质。 判断地瓜能不能吃，主要看“脸”和“心”。如果只是长出几个小芽，表皮光滑也没有黑斑，轻捏不塌陷，把芽和周围一两厘米挖掉就能吃。但是如果表皮有黑褐色病斑或者有渗液了，那就说明微生物已经开始生长了，整个地瓜都得扔了。 处理的话可以给地瓜美容一下。把芽连同周围一两厘米的白色乳浆一起挖掉就行了，然后用流水快速冲一下残留的渣滓。蒸、煮或者烤到中心温度达到75度以上既能杀菌又能软化纤维。一次别吃太多中等大小的地瓜，高纤维加上淀粉的组合容易让人撑着。 如果你想让地瓜晚点发芽可以试试这些储存方法。选择阴凉干燥的环境温度10到15度湿度50%到60%，放在竹篮或纸箱里垫上稻草不要用塑料袋密封好防潮气蒸发导致腐烂。选择好品质的地瓜表皮完整没有磕碰和黑斑虫眼轻轻擦拭泥土即可不用水洗。 跟苹果、香蕉还有土豆这类催熟或者爱潮气的东西分开存放防止相互影响发芽或者发霉。 这个过程中还得自检一下两周一次检查有没有异常随时把变质的剔出来底部定期翻动防止压伤就可以啦！ 很多人误认为地瓜发芽有毒其实不对啦！只有土豆才有神经毒素所以不用担心。也别指望一刀切下去就能解决问题要是地瓜已经变质了再贵的刀也救不了细菌把它扔了吧！一句话总结：长芽的地瓜本身没毒但口感打折还浪费粮食想吃到最甜最安全的还是趁新鲜吃才是硬道理实在发芽了按上面的步骤处理也能变成美味料理实在拿不准就直接扔掉最省心啦！