陕西省西咸新区市场监督管理局日前公布2025年第059号食品安全抽检通告，本次抽检工作覆盖保健食品、饼干、餐饮食品、茶叶等25个食品类别，共抽取421批次样品进行检验。
其中，409批次样品检验合格，12批次不合格，总体不合格率为2.8%。
从不合格产品的类别分布看，餐饮食品问题最为突出。
在264批次餐饮食品样品中，有11批次检验不合格，占不合格总数的91.7%。
糕点类产品中发现1批次不合格样品。
其他23个食品类别的421批次样品均检验合格。
不合格产品主要存在三类问题。
第一类是餐饮具消毒不符合标准。
多家餐饮企业的米饭碗、筷子、勺子、吃碟、骨碟等餐具检出阴离子合成洗涤剂，其检出值分别为0.0198至0.2000毫克每百平方厘米，均超过国家标准中不得检出的要求。
这些产品来自西咸新区奥莱利源餐饮有限公司、泾河新城文塔杨家匠陕菜馆、秦汉新城天央匠餐饮店等多家餐饮经营单位。
此外，沣西新城老船舫餐饮店的复用餐饮具中检出大肠菌群，同样违反了国家食品安全标准。
第二类是食品添加剂使用不当。
秦汉新城新金阳光商店销售的标称运城市闽晋园食品有限公司生产的板栗饼中，检出柠檬黄0.00741克每千克，属于禁用食品添加剂。
沣西新城学礼臻卤店自制的五香卤猪肉中，检出亚硝酸盐16毫克每千克，也属于禁用物质。
第三类是食品污染问题。
秦汉新城渝城渝味餐饮服务店自制的油炸花生米中，黄曲霉毒素B1检出值为83.8微克每千克，超过国家标准限值20微克每千克的4倍多。
黄曲霉毒素是一种强致癌物质，长期摄入会对人体健康造成严重危害。
从问题根源看，餐饮具消毒不彻底反映出部分餐饮企业在卫生管理上存在漏洞。
阴离子合成洗涤剂主要来自洗涤剂残留，说明消毒工序中冲洗不充分或消毒设备运行不规范。
大肠菌群的检出则表明消毒效果不达标，可能对消费者健康构成威胁。
食品添加剂超标和禁用物质的使用，反映出部分经营者对食品安全法规的认识不足，或存在侥幸心理。
黄曲霉毒素污染则与食材储存条件、采购把关不严等因素密切相关。
这些问题如不及时纠正，将直接威胁消费者的食品安全和身体健康。
西咸新区市场监督管理局已对不合格产品进行核查处置，依法采取下架、召回等措施，并对相关经营者进行了行政处罚。
同时，相关部门加强了食品安全风险监测和预警，对重点食品品种、重点环节进行了深入排查。
从前瞻性角度看，此次抽检结果提示我们，餐饮食品安全管理仍需进一步强化。
餐饮企业应建立完善的食品安全管理体系，严格执行餐饮具消毒规范，定期对消毒设施进行维护和检测。
食材采购环节要严格把关，建立供应商评审制度，防止受污染食材进入生产环节。
食品添加剂的使用必须严格按照法律规定，不得超量使用或使用禁用物质。
监管部门将继续加大抽检力度，扩大监测范围，建立更加科学的风险评估体系。
同时，通过开展食品安全知识培训，提升餐饮从业人员的法律意识和专业素质，推动行业自律机制的完善。
食品安全没有“差不多”，每一项指标都对应着可感知的健康风险和公共信任。
抽检发现问题并公开通报，是对市场秩序的校正，也是对经营者责任的提醒。
只有把标准执行到位、把过程控制做细、把监管与自律衔接起来，才能让“看得见的卫生”和“测得出的安全”相互印证，守住群众舌尖上的安全底线。