最近圣诞节，我拿出了一瓶1995年的拉图老酒来喝。朋友说拉菲喝腻了，换个口味试试拉图吧。又有朋友提醒我说，这瓶酒都26年了，别急着开瓶，怕醒不透。 但我偏不信邪，把软木塞拔掉后，发现宝石红还挺深的，颜色很黑。不过香气却像刚封瓶的少年一样，紧紧握住拳头不肯松。刚入口时，单宁像练体操的男队员一样强壮，肌肉线条清晰得让人倒吸一口凉气。 这杯酒至少要醒60分钟，深红的边缘才慢慢变成紫罗兰色。鼻息里先是飘出黑加仑、石墨和矿物的冷冽气息，接着雪松和烟熏味就上来了。舌尖不再被砂纸般的单宁拍打，而是像潮水退去一样滑入喉咙。留下温暖的海藻味道。 这个酒庄是波尔多五大一级庄之一，跟拉菲并列。法国百货巨头法朗索瓦·皮诺在1993年以近2亿美元买下了这个酒庄。拉图坚持用生物动力法管理葡萄园，把月相和星象等因素也考虑进去了。 英国酒评家休·约翰逊曾把拉菲比作男高音和抒情诗，而拉图被他定位成男低音和史诗。他觉得拉图像一块璞玉，时间越久棱角越被磨平，但依然保持着少年感。 拉图正牌是五大一级庄里罗伯特·帕克满分年份最多的一款酒。1996、2003、2009、2010、1982、1961这些年份都得到了满分。 2012年拉图宣布永久退出波尔多期酒市场了。之后他们只按自己的节奏放酒出来，间隔还很长：2013年的酒在2021年才上市呢。 这个价位普通年份零售价在5000元以上；遇到高分年份，国际二级市场轻松冲破万元大关。 26岁的拉图还在“青年期”，单宁还没有完全被驯服呢。如果你只想尝点温柔口感，它可能不太适合你；但如果你喜欢在喉间留下矿物和雪松余味的大开大合口感，那么这瓶老酒还像刚长成的男子一样迷人。 下一次聚会不妨把它请出来吧——让它继续呼吸一下，也让你继续期待——毕竟时间对好酒来说就是砂纸，不是消磨灵魂的利刃。