春天到了，嘴里没味道？今天咱们来做两道湖南的好菜，一口就能让你鲜掉眉毛！ 豌豆虾仁 1. 春天吃什么？虾仁肯定是首选。挑那种青虾，壳软肉嫩最好。再准备点饱满的豌豆，豆香直冲天灵盖。 2. 开始准备了。自家炖的鸡汤放25毫升，鲜香就靠它了。还得准备点料酒、盐、味精，湿淀粉、豆油、芝麻油、辣椒面，这些调料都得备齐。 3. 先汆一下豌豆。锅里水烧开后放点盐，把豌豆倒进去烫30秒立刻捞出来。这时候豌豆还保持着翠绿呢。 4. 接下来滑虾仁。油烧到三成热，虾仁倒进锅里，10秒钟定型就行。用筷子划散一下，别让它粘锅。 5. 最后合炒。锅里留底油爆香辣椒面，把豌豆倒回锅里。烹料酒淋鸡汤，放盐和味精调味。虾仁回锅后勾个薄芡，颠勺两下再淋上芝麻油装盘。 农家小炒肉 1. 给灶火加点料。五花肉三肥七瘦的最好用，辣椒选那种薄皮微辣的。大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋、剁辣椒还有豆豉这些地道的湖南味调料一个都不能少。 2. 切配菜得讲究点。把辣椒切成筒状样子好看。肉横着切成片，姜丝蒜片分开放好备用。 3. 煸肉丝的时候用热锅凉油。姜丝蒜片先炒香后把肉丝放进去加盐煸炒到九成熟出锅备用。 4. 炒青椒大火翻炒15秒放盐和一勺剁辣椒翻匀一下。 5. 肉丝回锅后依次加入醋、酱油、料酒、豆豉提鲜。最后撒点鸡精翻匀就可以关火啦。 今晚咱们把这两道菜都做出来尝尝吧！豌豆虾仁的清甜挂在嘴边就停不下来了，农家小炒肉的焦香还在锅底打转呢！一道清淡一道香辣，一柔一刚正好把湖南的烟火气写进了每粒米里、每口汤里。