太湖里，05万棵茶树伫立着，它们努力在2025年制造135吨茶叶，这是洞庭东山的丰收计划。苏州吴中的洞庭东和西山，就像藏着大秘密的地方，这里的茶果复合种植系统特别有名，被列入了中国重要农业文化遗产。枇杷、杨梅和茶树混在一起，自然地产生了花果香。46吨是金庭镇的产量目标。 这些茶树生长在烟雨蒙蒙的江南，气温一回升，芽苞就飞快地饱满起来。今年的雨下得挺多，水分充足，再加上气温稳步上升，正好适合芽头生长。官方说截至2月下旬，西山茶园长势很好，早生种和小叶种的芽头很密、很壮，而且没什么虫子病。 把这四斤新鲜的茶叶做成一斤茶，至少得用掉7万颗芽头。制作过程非常麻烦，必须在一天内完成摊青、杀青等步骤。最厉害的是炒制过程：高温杀青、热揉整形、搓团显毫、文火干燥，所有步骤都要手不离锅。只有这样才能做出形美、色艳、香浓、味醇的四绝特质。 业内认为今年的春茶品质会比去年好，总产值可能增长10%以上。因为环境好，养分足，叶子肥壮又厚。到了春天第一口鲜就要上线了。各位茶客别着急，洞庭山碧螺春的“官宣”很快就到。 东山镇现有20050亩茶树栽培面积，目标是在2025年产135吨茶叶。而金庭镇总面积是22300亩，要把目标定在165.46吨上。 碧螺春也叫“吓煞人香”，因为长得像小螺蛳又绿得发亮。早茶已经冒青了，晚茶还在囤粮呢。茶叶得长得快才能让大家早早上手采摘。 制茶的严苛工艺早就列入了非物质文化遗产名录。这里的人坚持采得早、摘得嫩、拣得净，保证每一个步骤都不出错。 等到天气暖和了就可以上山探个鲜了。苏州的春天藏在一杯清汤碧绿里，那抹绿就是洞庭山碧螺春。