馒头总是做不好，发黄又发硬？其实很简单，3滴白醋就能搞定。厨房大妈也很少用添加剂，都是教你拿白醋或柠檬汁来用。这个方法很神奇，几滴下去，面团的碱性就会被中和，酵母也会“醒”得更快。结果呢，面团白、软、蓬松。 500克中筋面粉加上5克干酵母，再给点35℃左右的温水混合均匀就可以了。温水先化开酵母静置5分钟让它“活过来”。然后给它3到5滴白醋，跟面团充分揉匀。 这么做其实就是酸碱中和的过程，蒸完不会留酸味，只留下柔软筋道的香气。白醋还能软化面筋网，让二氧化碳气泡更容易撑开，成品孔洞均匀得像海绵蛋糕一样轻轻一按就能回弹。 要是想让馒头更蓬松，在整形前把面团稍微松弛10分钟也不错。照这个方法做出来的馒头不仅白如凝脂、入口软绵，连挑食的孩子都会抢着吃。 每次做馒头前记得先泡酵母并静置5分钟。 然后滴3到5滴白醋揉进面团里。 最后放在温暖的地方发酵到两倍大就可以上锅蒸了。 结果呢？馒头白胖白胖的，口感还特别好！