既然各位都在关注中国餐饮品牌出海的事儿，那咱们就好好聊聊。智云研报刚出的这份2026年发展报告，大家可得好好看看。话说回来，国内市场现在是真的卷，能注册的店少了，但竞争却打得火热。顾客钱包捂得越来越紧，利润都被挤干了，想找增量，出海这事儿就得提上日程。 不过看海外那面，有个好消息是需求一直在变大。光是住在海外的华人华侨就有6000万呢，他们可是吃中餐的主力军。还有来中国旅游的老外多了，这也让“本地体验回去说”的路子通了，顺便把中餐文化给传播出去了。 再看市场规模这块，数据确实挺吓人。2020年才2330亿美元，到了2025年就冲到了3976亿美元，预计到2027年能涨到4499亿美元，增速一直没掉链子。 国家那边的支持力度也不小。商务部和另外8个部门联合发了指导意见，直接点名要加快中餐“走出去”，给咱们出海铺了条好路。 具体到卖什么去呢？火锅和茶饮最有戏。海底捞和蜜雪冰城这些大品牌搞高度标准化的模式，很适合往外推。川菜、湘菜作为前辈已经形成规模了，而麻辣烫、包子这类小吃也在国外扎下根了。 至于去哪儿开店？那几个地方最靠谱。东南亚因为华人多、饮食习惯也像，北美消费能力强又开放。欧洲、大洋洲、中东这些地方也在慢慢扩展，非洲和南美还得再挖掘一下潜力。 最后看门店数量有多壮观：蜜雪冰城拿下了近5000家海外门店的老大地位；库迪咖啡、茶主张、霸王茶姬也都有了1000多家的体量；就连海底捞、杨国福麻辣烫这些老品牌也开到了超过100家。