19世纪末，卜留克从地中海经沙俄传入中国阿尔山。这东西原名叫芜菁甘蓝，是十字花科芸薹属的草本植物，维生素C含量特别高，所以又叫“蔬菜家族中的VC之王”。它的耐寒性很强，喜欢昼夜温差大的凉爽气候，最适合在大兴安岭腹地这种高海拔、高纬度的原始森林里生长。董秀丽从20年前开始种植卜留克，从接到第一笔订单到现在，她一直在种，今年光净赚的就有10万余元。现在村里成立了种植合作社，她把近百亩地都种上了这个东西。董秀丽还跟中新社记者讲了个故事，说是以前因为深加工技术不行，卜留克老是以原材料的形式低价卖出去。直到20年前村里有了合作社，大家才开始自己动手做酱菜。 2月21日，黄钢在自家餐馆后厨忙着做包子。他把洗净去皮的卜留克切成丁，和肉馅拌在一起加上调料。黄钢告诉大家，阿尔山的卜留克得等下了第一场雪再收才好。霜打过雪盖过的卜留克吃着脆生生的还带点甜。他说小时候物资匮乏的年代，漫长的冬季新鲜蔬菜稀少，耐储存不怕冻的卜留克就是家家户户的过冬菜。他把记忆里妈妈做的味道做成了游客追捧的“阿尔山味道”。2025年，他还被评为兴安盟级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。“留客”包子现在也成了阿尔山的一张文旅新名片。 3月末的时候，内蒙古自治区兴安盟阿尔山市的冰雪还没化透。董秀丽就已经开始准备种卜留克了。3月19日那天，酱菜车间里的工人正忙着分装腌制好的卜留克。黄钢做的包子也很受欢迎。这一行业的发展离不开技术革新。李海晶是精通制作工艺的技师，她提到他们现在选用新鲜紧致的原料，采用动水腌制、3次清洗、真空浸渍和灭菌的专属工艺来保留味道。 为了更好地发展产业，阿尔山打造了万亩种植基地，通过“企业+合作社+农户”的模式和150户农户结成利益共同体。“阿尔山卜留克”注册了中国国家地理标志证明商标，还制定了相关标准推出了好几个系列的产品。姜浩是兴安盟万佳卜留克加工技术研究所的理事长，他介绍说现在卜留克的产品已经卖到了欧盟等地的市场。2025年能净赚10万元，这得益于他们把技术革新给做好了。以前因为深加工技术匮乏长期低价外销原材料，现在通过合作社和企业的合作模式变了样。 伊尔施镇是兴安盟阿尔山市的一个地方。董秀丽说卜留克最适宜在高海拔高纬度地区生长而阿尔山恰好满足这些条件。“留客”包子作为特色美食成了文旅名片征服了海内外游客的味蕾。她给中新社记者看了他们家做的产品准备发货的样子。3月19日那天车间工人正在分装腌制好的产品。 姜浩还介绍说产品现在已经销往欧盟等地市场了。2025年能净赚10万元得益于把技术革新给做好了以前因为深加工技术匮乏长期低价外销原材料现在通过合作社和企业的合作模式变了样。