这就是吃多了要变胖的原因。别人可能在算盘子里的克数，你却把调料当成空气忽略，结果一小勺下去的热量，可能就抵得上半碗米饭。这次咱们把大家常吃的几种酱拆开看看，到底该留下谁还是该丢掉谁。 先说番茄酱。它虽然脂肪低，却能抗氧化。只要经过加热浓缩，里面的番茄红素活性就能翻到新鲜番茄的1.8倍，干掉维生素E和β-胡萝卜素都不在话下。市场上一瓶500克的番茄酱，浓度能达到5到8毫克每100克，这可是足足浓缩了30斤番茄的精华。买的时候认准配料表里有“番茄”二字就行，0脂肪是正常水平不用太纠结，钠含量控制在80毫克以下最好。 再看看芝麻酱和花生酱。100克纯芝麻酱里的钙有1170毫克，足足是牛奶的3倍。不过草酸会影响吸收，只能偶尔当零食吃。花生酱含钙稍微少点，但烟酸含量特别高，搭配凉皮特别好。这两种酱的蛋白质都超过了25%，纯芝麻酱的膳食纤维还有5.9克每100克。不过要注意它们热量很高，每15克就有差不多100大卡。 老北京那种二八酱是花生80%、芝麻20%混合的版本，蛋白质能达到28%。这两个比例千万别弄反了。 比起传统的沙拉酱，沙拉汁和油醋汁把脂肪含量砍到了3克每100克以下，热量直接砍掉一半。但它们并不一定低糖低钠，买的时候一定要看标签：选赤藓糖醇或者山梨糖醇代替白砂糖、果葡糖浆；钠含量低于60毫克的比较友好。推荐试试日式的低钠油醋汁。 还有个小众的薄荷酱味道很清凉。薄荷加醋加盐的配方热量不到30大卡每15克，自带那种风油精的感觉。超市常缺货的话不如自己做：无糖酸奶加薄荷叶再加点黑胡椒和柠檬汁就行，成本不到两块钱。 最后还有一些低脂替代品值得推荐。脱脂沙拉酱的脂肪含量能低于1克；黑胡椒酱是零脂肪全靠辣椒提味；0油0脂的鲜椒酱和蒜蓉辣椒酱也是靠辣椒本身的辛辣素提味；芥末酱一点就能让人通气；自己把柠檬汁、油醋汁和芥末酱混在一起做个“三件套”，风味和控卡都能兼顾。 记住一点：配料表越短越安全。减肥不是什么都不吃，而是要学会挑选。把高热量的酱料从餐桌上请走，用低糖、低脂、低钠的“三低”产品来代替。每一口都得算数，夏天才能安心穿上漂亮的裙子或者露出来漂亮的小蛮腰。