家在成都，我带着从两千公里外飘来的乡愁，推开了上海八合里那家店的门。那里本该是那股熟悉的辣味，是我留在魂里的味道。可我和聪聪一到浦东，就被“小郡肝串串香”这四个字闪了眼。谁能想到，那份期待最后只成了一盆冰粉和小酥肉？先是冰粉，你瞅瞅那股冷铁味，还有那片清汤寡水，哪儿还有成都的模样？小酥肉倒是能吃，但这开场就像是少了关键一拍的街舞。 还有那番茄锅，虽然红得像晚霞，但你给我说说，这“盆装”跟“串串”是咋回事？在成都那会儿，我可是一手抓一把串甩进锅里才叫爽利。可这地方不行，丸子、虾滑、牛肚都老老实实坐在塑料盆里等着下锅，完全没有那种抓着签子涮肉的仪式感。肉片也没了脆弹劲，尝起来就像是复制粘贴出来的锅底味道。 我在上海吃过八合里海记的海鲜，鲜得能掉眼泪；也在成都吃过鲜到失眠的小郡肝。可现在同样是近两千公里的距离，潮汕的海风和成都的夜雾混在一起，煮出来的味道却是寡淡的。到底是黄浦江的水土把味觉给变了？还是真空包装把“鲜”字给悄悄偷换了？那股乡愁被切成了薄片在锅里一涮，就只剩下一声轻叹。