夏天想当个大厨给亲戚朋友露一手？这道凉拌猪肝你一定得试试，好吃得连挑食的孩子都要多吃两碗饭。而且做法特简单，只要会用刀切，厨房小白也能一次成功。 先把猪肝切成薄片，用盐和白醋抓洗10次，洗到水清、肝白为止。吸干水分后，再用盐、白糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉给猪肝裹上一层浆，静置15分钟，这就给猪肝套上了一层保护膜。 黄瓜去皮切片铺在盘底，大蒜拍成泥，和生抽、蚝油、白糖、陈醋、香油这些调料搅匀。水开后把猪肝下锅汆烫10秒，推散后关火再泡40秒，这时候腥味就没了。冲凉后把猪肝盖在黄瓜上，淋上料汁，最后撒点香菜点缀。 大家记住几个关键点：猪肝变色就得马上关火，靠余温焖熟口感最嫩；黄瓜去瓤能去涩味；料汁里生抽和陈醋的比例大概是2:1。只要按照这几步来，绝对能做出脆嫩无腥的凉拌猪肝。把这方子存进手机备忘录，今晚回家马上开火试试吧！