春天想过好，别忘了给肾补补！这可是让人头发乌黑、眼睛明亮的好东西，特别是中老年朋友，要是多吃点，身体从里到外都能舒坦起来。这种神奇的豆子，形状长得像肾，颜色又是黑的，在中医里被称为“肾之谷”。李时珍在《本草纲目》里就夸它能“填骨髓，加力气”。中医讲肝属木，肾属水，水不滋木就没精神，所以春天养肝得先补肾。黑豆性子平和，不燥也不腻，正适合这个季节吃。 现代科学也证明黑豆对眼睛特别好。长时间看手机、电脑导致的干涩疲劳，黑豆里面的花青素能帮忙清除自由基，维生素A和锌元素更是维护视力的关键。有人担心它嘌呤高，其实把它当成主食没问题，因为它的升糖指数（GI）很低，煮熟后只有20。黑豆富含36%-40%的优质蛋白，是牛肉的1.5倍、鸡蛋的3倍，能为头发提供“建筑材料”。加上铁、锌这些微量元素，头发自然乌黑亮丽。 中老年人更是离不开它。肌肉流失、骨质疏松、便秘这些问题都能在黑豆这里找到答案。每百克黑豆含224毫克钙和243毫克镁，膳食纤维更是高达10.2克。如果你想做得简单点，打杯豆浆就行。把黑豆和核桃、枸杞一起泡软打浆，蛋白质消化率能到85%以上。要是想酸溜溜的开胃，就把它炒了用陈醋泡着吃；熬成粥也不错，加点黑米、黑芝麻和红枣就是“三黑粥”。 不过买的时候要注意别被骗了。有些“黑芸豆”看着黑其实是白芯的，真正的黑豆剥开皮里面是黄色或青色的仁。绿芯黑豆（乌皮青仁豆）因为青色入肝，肝肾同补的效果更好。每天吃30-50克左右就行，痛风发作期或者脾胃虚弱的人要少吃点或者煮得软烂些。 一颗小小的黑豆，把几千年的养生智慧藏在里面。春天万物生长的时候，每天花点心思弄一碗粥或一杯豆浆吃进去，就是在给身体的根基添砖加瓦。当肾气充盈了，那些眼睛看不清楚、头发白了、腰腿没劲的症状，也许就在不知不觉中悄悄变好了。