2000年的时候，海丰镇的金元文化遗址挖出了一批陶模子，全是鱼形和鸡形的，现在都放在黄骅历史博物馆里，看着还挺生动。考古队的人都惊讶得不行，说面花早在一千年前的黄骅就有人吃了，“孙记”不过是把这手艺发扬到了极致。孙建军是第十四代传人，他把老铺子搬到了现代化车间里，还是用老肥发酵、碱地麦粉和十二道工序一样不落，还用上了温控曲线和蒸汽循环这些新技术。他给企业起了个名字叫“帝鉴”，意思就是让帝王都来鉴证的味觉。他说这辈子最大的心愿，就是让每个华人都能吃到这承载了六百年烟火的面花。我跟他说，你这就是把历史装进了烤箱里。 再说回当年的事儿。弘治年间，孝宗皇帝的宠妃张娘娘怀了龙胎，结果害喜得厉害，吃不下饭。御膳房急得团团转，管事也没辙。这时候有个叫玉儿的厨娘提了个主意，说兴济离黄骅不过百里，那儿的人逢年过节都要蒸孙记面花。管事就赶紧赶回去蒸了一锅端到凤榻前。娘娘只看了一眼就摇头说：“样儿倒是那个样儿，就是味道差了老家的孙记面花。”这话一出，管事急得直冒汗。 听闻御膳房要请高手来帮忙，黄骅韩村“孙记面花馆”的老板孙宗义就带着两个伙计连夜进了京城。他身上只带了三样宝贝：自留的老肥、一箱子花模子和几袋本地旱作硬质麦粉。管事问他干嘛还要自带面粉，宫里白面多得是。孙宗义笑着回答说：“离开这碱地麦粉，孙记面花就没了魂。”管事也就不再多问了，催着赶紧蒸。 蒸面花看着简单其实不容易，里面有十二道关口：老肥发面、戗面细揉、花模磕形、阴凉醒发、红荆条大火……每一步都得做到位。最绝的是“戗面”这一步——把十盆干面往一盆发面里倒进去“喂”，面团立马就变得筋道十足；等到蒸笼一打开，满屋的麦香直冲鼻子。张娘娘一口气连吃了三只，孝宗皇帝也赶紧过来尝鲜。他随手抓起一条“鲤鱼”面花咬了一口，嘴里立刻就满是津液。孝宗皇帝当即就作了一首诗：“良田万顷麦梢黄，妙模生花任品尝……”还亲手题了个“面馍花魁”，并且赏赐了一套纯金的十二生肖模子。这下子把民间小吃直接抬进了皇家档案。 圣旨一下达，“孙记面花”立刻成了黄骅最显眼的名片。外地的客商都慕名而来买货，本地的乡亲们更是排着长队抢购。到了年节的时候，队伍能绕着财神庙转三圈。谁家要是提的不是孙记的面花走亲戚都觉得不好意思；要是买不到好像这年过了也是白过。 于是，“孙家面花店”和“孙氏面花坊”在城里遍地开花。可是张娘娘那句“就是味道差了不少”就像一道紧箍咒一样——真正的“魁”只能有一个。 现在鼓楼东街都是高楼大厦了，“孙记面花馆”的老铺子只剩下个地名了。孙建军把祖传手艺搬进了现代化车间里继续传承着。他说：“让每一位华人都能咬到一口承载六百年烟火的面花，是我这辈子最大的心愿。”我也笑着说：“品尝帝鉴面花，人人都是皇上。”